Des tartelettes aux prunes de saison / Seasonal & vegan plum tartlets

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Les prunes et les pruniers… les vacances en été, la chaleur du soleil, le chant des oiseaux dans les arbres, la balançoire du jardin…Et ce délicieux parfum que je n’oublierai jamais : celui de la tarte aux prunes que ma grand-mère nous préparait pour le goûter.

Autant de souvenirs ravivés la semaine dernière par la simple vue de ce petit fruit chez mon primeur…
Est-ce seulement possible qu’un simple fruit réveille toutes ces sensations? Si vous êtes comme moi un brin synesthète, et que vos souvenirs, bien loin de se réduire à de simples images, sont en fait une myriade d’émotions, alors vous comprenez que la tarte aux prunes est pour moi un monde et pas juste une recette.
*
Saviez-vous que le meilleur moment pour manger des prunes, c’est maintenant !?
De août à septembre pour être précise. Cela ne laisse que peu de temps pour se délecter de ce petit fruit sucré et désaltérant dont les couleurs semblent déjà célébrer l’arrivée prochaine de l’automne…

Et si j’aime croquer dans une prune fraîche et juteuse, celle que je préfère est cuite et fondante à souhait, légèrement caramélisée par un sucre roux ou de coco, et repose sur un lit de pâte brisé…

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En voici la recette, comme un hommage aux étés de mon enfance.

Pour la pâte brisée, il vous faudra :

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 90 g de margarine végétale
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 3 c.à.s d’eau

Recette :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis pétrissez à la main et formez une boule bien lisse. Entourez de film alimentaire et laissez reposer au froid pendant une heure environ.
Avant d’étaler votre pâte au rouleau ou de garnir vos petits moules à tarte, sortez-là et laissez reposer à température ambiante une vingtaine de minutes. Cela évitera que la pâte ne s’effrite lorsque vous l’étalerez.

Pour vos tartelettes, il vous faudra :

  • Une pâte brisée maison
  • 8 à 10 belles prunes bien mûres et sucrées (Pour bien choisir vos prunes, assurez-vous qu’elles soient souples, lisses et qu’elles dégagent un léger parfum d’été qui donne envie de croquer dedans. Si vos prunes ne sont pas assez sucrées, elles donneront de l’amertume à vos tartelettes)
  • Un peu de sucre de coco ou de sucre de canne brut

Recette :

Pré-chauffez votre four à 180°.
Huilez d’abord vos petits moules à tarte (5-6) puis garnissez-les de pâte en veillant bien à ce qu’elle adhère aux bords. Piquez vos fonds avec la pointe d’un couteau.
Lavez et coupez vos prunes en quartiers fins ou en petits dés puis disposez joliment et généreusement sur les fonds de tarte.
Saupoudrez de sucre de coco ou de sucre de canne, et laissez cuire à 180° pendant 15-20 minutes en surveillant bien.
La pâte doit avoir doré mais les prunes ne doivent surtout pas être brunies par la cuisson !

Laissez tiédir et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, venez me laisser un petit mot !
Très belle journée à vous.
Emilie

*

English version

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Oh the memories I have… when it comes to plums, all my senses are alert, I can feel the warm sun on my skin, I can hear the wind gently blowing through the plum trees in my grandma’s backyard while I am on the swings waiting for my mum to call me for lunch, dinner or tea time. And oh I remember the sweet smell of my grandma’s plum tart straight out of the oven…

These memories came back last week as I was running some errands and came across beautiful yellow and purple plums. The second I saw these, I knew I would spend some time in the kitchen baking plum tarts. Some days you just have to bring your memories back to life. And that’s what I did, and now I want to share my recipe with you so you know…

For 5 to 6 little plum tartlets.
To make the crust, you will need :

  • 200 g spelt flour
  • 90 g margarine
  • 60 g icing/powder sugar
  • 1 pinch of salt
  • 3 tbsp water

Recipe :

Mix all the ingredients into a large bowl and knead until you get a nice even ball. Cover it with cling film and place into the fridge for an hour.
Remove from the fridge and let cool for about 20 minutes before you spread it with a rolling pin. This will prevent the dough from crumbling.

For 5-6 tartlets, you will need

  • A nice spelt dough
  • 8 to 10 sweet and mature plums  (Make sure your plums are soft and smell like summer otherwise the will give a bitter taste to your tartlets)
  • Coconut sugar or cane sugar

Recipe :

Pre-heat your oven at 180° /356°F
Oil your tartlet cases  (5-6) and fill them with dough making sure the dough sticks firmly against the sides.

Wash and cut the plums into nice quarters and place beautifully and generously over the dough in your tartlet cases.
Dust with coconut or cane sugar and put in the oven for about 15-20 minutes. Keep an eye on your tartlets.
They should get a nice golden color while the plums should just melt and not get brown !
Remove from the oven, let cool down and enjoy.

Leave me a message if you enjoyed my recipe !
Emilie

 

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