Jardins en Fleurs pour la Maison Colom #3. Un pudding de chia mangue & yuzu.

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Pour notre troisième rendez-vous « Jardins en Fleurs pour la Maison Colom », je vous invite à découvrir une recette que j’ai beaucoup aimé réaliser, et qui a fait voyager mes papilles de la façon la plus exotique qui soit : Un pudding de chia à la mangue et au citron yuzu.

Car en plus des jolies petites pommes que vous avez pu découvrir dans ma première recette autour de la tarte façon « Bouquet de Roses », la Maison Colom a garni mon panier d’une magnifique mangue charnue et juteuse à souhait, ainsi que de jolis petits citrons yuzu aux allures de mandarines et au parfum léger d’orange et de bergamote.

J’ai tout de suite eu envie d’associer ces deux fruits car il m’a semblé que la douceur acidulée de la mangue s’accorderait à merveille avec l’exotisme discret du citron yuzu. Et comme ces deux fruits ne nécessitent pas d’être cuisinés et transformés pour être appréciés à leur juste valeur, j’ai choisi de les marrier tels quels, à un pudding de chia au lait d’amande.

Et grand bien m’en a fait car cette association autour de la graine de chia fut une réussite. En rapant un peu de zestes de yuzu et en pressant son jus sur mes petits morceaux de mangues, j’ai obtenu le twist parfait. Pour un pudding de chia à la fois doux, sucré, légèrement acidulé, et rafraîchissant à souhait.

Sachez en plus que ce petit pudding aux airs de vacances vous apportera des fibres, et beaucoup de vitamine C, en plus de donner à vos desserts lumière et joie de vivre.
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La recette.
Pour un  pudding de chia mangue & yuzu, il vous faudra :

  • 2 c.à.s de graines de chia
  • 230 ml de lait d’amande
  • 2 c.à.s de sirop d’agave
  • 1/2 mangue mûre et charnue
  • 2 citrons yuzu
  • 1 c.à.c de sirop d’érable

Recette :

  1. Dans un bol de taille moyenne, versez vos graines de chia ainsi que le lait et le sirop d’agave.
  2. Battez quelques minutes à la fourchette ou au fouet pour que les graines commencent à gonfler sans s’agglomérer entre elles.
  3. Gardez au frais au minimum une heure.
  4. Préparez des petits dés de mangues et pressez le jus du citron yuzu dessus. Additionnez de sirop d’érable.
  5. Versez en alternant la préparation de chia et les dés de mangue de façon à ce que votre contenant soit garni harmonieusement.
  6. Additionnez de morceaux de mangues sur le dessus.
  7. Rapez enfin un peu de zeste de citron yuzu
  8. Régalez-vous !

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J’espère que ma recette vous a plu !
N’hésitez pas à me laisser un petit mot, et à partager si mes articles vous plaisent :)
A très bientôt pour de nouvelles gourmandises autour des merveilleux produits de La Maison Colom !

Emilie

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Mon pudding de chia aux deux saveurs / My berrylicious-layered chia pudding

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Bocal Mason Jelly Jar et a. Le Comptoir Américain

Je me souviens encore du jour où j’ai tenté pour la première fois de préparer un pudding de chia.

Une catastrophe.

Je ne savais rien de cette petite graine miraculeuse et tout ce que j’ai réussi à obtenir fut un mélange visqueux et sans goût. Zéro pointé. J’avais pourtant suivi la recette d’un livre green glam et gourmand, mais le résultat fut tellement décevant que je décidai de laisser le chia de côté et de me contenter de mon yoghourt végétal au granola en guise de dessert.

Mais je suis têtue, et comme je n’avais aucune envie de rester sur cet échec, j’ai voulu essayer autre chose. Ce qui n’allait pas, c’était la texture et le côté fade; j’ai donc ajouté du lait dans l’espoir d’obtenir un pudding plus aérien, puis j’ai agrémenté d’un peu de sirop d’érable et de fruits frais. C’était mieux. La fois suivante, j’ai eu envie d’ajouter une note croustillante, j’ai donc agrémenté de granola…puis j’ai testé avec des amandes caramélisées, un coulis de pêches… Le pudding de chia offrait en fait un nombre de possibilités infini !
A force de persévérance, j’ai enfin réussi à maîtriser l’art du pudding de chia et à l’apprécier à sa juste valeur.

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Si vous ne connaissez pas le chia, je vous invite à vous y intéresser. Cette mignonne petit graine venue d’Amérique centrale, et au nom si rigolo (on prononce chia ou t’chia mais pas kia…) est une véritable petite bombe énergétique, excellente source de protéines et de fibres. D’ailleurs, le chia est tellement riche en fibres qu’il est recommandé de ne pas en consommer plus de deux cuillères à soupe par jour.
Je vous parlerai du chia et de ses multiples usages lors de prochains articles, mais pour l’heure, voici ma recette du jour : Un pudding de chia aux deux saveurs !

Pour une belle part, il vous faudra :

  • 2 c.à.s rases de graines de chia
  • Du lait végétal (amande)
  • 1 c.à.s de lait de coco
  • 1 c.à.c de liquide sucrant (érable, agave ou coco)
  • 1 banane
  • Un peu d’eau minérale ou de coco
  • 1 poignée de framboises
  • 1 poignée de myrtilles

Recette :

Versez les graines de chia dans un bol et recouvrez généreusement de lait végétal. Ajoutez le lait de coco et le liquide sucrant de votre choix puis mélangez pendant plusieurs minutes à la fourchette de façon à ce que les graines ne s’agglomèrent pas et que le pudding commence à prendre forme. Laissez au frais minimum 2h.
Après deux heures, mélangez à nouveau le chia puis versez le dans un contenant en verre type Mason Jar.

Préparez maintenant vos layers de fruits.

Mixez à l’aide d’un blender la moitié de la banane avec les myrtilles et un peu d’eau de coco ou de lait végétal, puis versez délicatement sur le pudding de chia.
Préparez votre deuxième layer en mixant l’autre moitié de la banane avec les framboises et encore un peu d’eau de coco ou de lait végétal. Versez sur votre première layer avec délicatesse.

Voilà ! Vous avez réalisé votre pudding de chia aux deux saveurs. Si vous souhaitez plus de gourmandise, de croquant, de textures, vous pouvez ajouter un ou plusieurs topping(s) gourmands : du granola, des chips de coco, des amandes concassées ou des graines de chanvre par exemple…

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J’espère que ma recette vous plaira ! N’hésitez pas à me contacter si vous avez une question au sujet de cette recette. C’est avec plaisir que je vous répondrai.

Très belle journée à vous.
Emilie

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English version

I still remember the day when I tried to make my first chia pudding.

It was a catastrophe.

I really did not have a clue what I was doing and I ended with a tasteless ugly sticky nameless thing. I was so disappointed I decided to never try a chia recipe ever again. I decided to forget about my amazing chia puddings dreams and go back to plant yoghourt and granola for dessert.
ahah.

A few weeks later though, I decided otherwise and went back to the kitchen with the intention to make an actually tasty and pretty chia pudding, just like the ones I was seeing on the internet.

I added a little more plant milk, a spoonful of mapple syrup, and because I thought it was a little dull, I also put fresh fruits, homemade granola and almonds on top of it.

Oh my, it was so amazing I could not believe it.
I was so happy with myself !

I have been eating chia puddings regularly ever since, and today I want to show you how easy it is to make a nice healthy and tasty layered chia pudding, because really, it is worth it.

Chia seeds are just amazing. They are loaded with proteins and fibers and do wonders to your organism. They help digestion and lower your cholesterol. Last but not least, they are actually good, real good. With fresh fruits, a coulis, and carefully chosen toppings.

Here is my recipe, and I hope you will enjoy it !

To make one layered chia pudding, you will need :

  • 2 tbsp chia seeds
  • Plant milk
  • 1 tbsp coconut milk
  • 1 tsp sweetener (agave, mapple, coconut…)
  • 1 banana
  • A little mineral or coconut water
  • A handful of raspberries
  • A handful of blueberries

Recipe :

Pour the chia seeds into a bowl. Cover with plant milk, coconut milk and the sweetener of your choice. Stir well with a fork for a few minutes so that the seeds do not cluster, and the mixture starts to get a thicker consistency. keep in the fridge for at least 2h.

After these two hours, stir one more time and pour into a clean Mason Jar like glass.

Get you layers ready.

In a high speed blender, mix one half of the banana with the blueberries and a dash of mineral or coconut water.
Pour delicately onto the chia pudding.

Get your second layer ready.
Mix the remaining banana with the raspberries and a little coconut or mineral water.

Pour gently over your first layer.

If you are very hungry, you can top this chia pudding with granola, coconut chips or any other crunchy topping of your choice.
If you have any question regarding this recipe, I will be glad to enlighten you.

I hope you enjoy my recipe.
Have a healthy day !
Emilie

Bliss Balls, 4 façons / Bliss Balls, 4 ways

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scroll to get the english version

Pour ce premier article, j’ai décidé de partager avec vous une de mes recettes favorites de « Bliss Balls ».

Les bliss balls 4 façons, ou boules d’énergie, sont simples à réaliser, énergisantes et gourmandes, mais aussi très saines car dépourvues de sucres et de matières grasses ajoutés.
Composées de dattes, de poudre d’amande et de flocons d’avoine, puis enrobées de noix de coco râpée, de cacao en poudre, d’açaï et de graines de sésame blanc & noir, ces bliss balls constituent une option healthy et délicieuse de dessert, goûter ou snack de mi-journée, pour les petits comme pour les grands.

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Pour réaliser une dizaine de bliss balls, il vous faudra :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 cs de petits flocons d’avoine (en cas d’intolérance au gluten, remplacez l’avoine par des flocons de millet ou de riz)
  • 1 petit ramequin de noix de coco râpée
  • 1 petit ramequin de cacao en poudre
  • 1 petit ramequin de graines de sésame noir & blanc
  • 1 petit ramequin de poudre d’açaï

Recette :

Faites tremper les dattes dénoyautées dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes afin de les ramollir.
Mixez-les ensuite dans un blender avec un peu de l’eau utilisée pour le trempage.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande et les flocons d’avoine et mixez encore.
Vous devez obtenir une texture pâteuse. Si la texture vous semble trop humide, ajoutez des flocons d’avoine, si au contraire, elle vous semble friable, ajoutez de l’eau.

Versez le mélange dans un bol puis confectionnez de petites boules de tailles égales à l’aide des paumes de main.

Passez une à une les boules de pâte dans l’enrobage de votre choix, en remuant le ramequin de façon circulaire afin que les « bliss balls » soient couvertes intégralement.

Réservez au froid pendant 10 minutes avant de déguster.

Si vous avez réalisé, aimé, et partagé cette recette, pensez à mettre un lien vers mon site !

Belle journée à vous.

Emilie

English version

For this first article, I decided to share with you one of my favorite « bliss balls » recipe.

My 4 ways Bliss balls are easy to make, energizing and savory, but also very healthy as they contain no added sugar or fat !

Made of dates, almond powder and rolled oats, and coated with coconut shreds, cacao and açaï powder, and black & white sesame, these bliss balls are perfect for dessert or a mid-day snack (children and grown-ups love them equally!)

For 10-12 bliss balls, you will need :

  • 10 pitted Medjool dates
  • 100 gr of almond powder
  • 2 tbsp of rolled oats (if you are gluten intolerant, use rice or millet instead)
  • 1 little ramekin of coconut shreds
  • 1 little ramekin of cacao powder
  • 1 little ramekin of black & white sesame
  • 1 little ramekin of açaï powder

Recipe :

Soak the dates in water for about 10 minutes to soften them.
Mix in a high speed blender with a dash of water (use the water your dates soaked in)

Add the almond powder and rolled oats and mix again.
You must obtain a sticky mixture. If too watery, add rolled oats and mix again.

Pour your mixture in a bowl and make little balls using the palms of your hands.

Put the balls (one at a time) in the ramekin of your choice and shake in a round like manner so that your bliss balls are all coated.

Keep in the fridge for about 10 minutes.
Enjoy !

If you have enjoyed to make this recipe and shared it on the internet, think about adding a link to my website !

Have a beautiful day.

Emilie