Porridge d’avoine et de chia façon « overnight ». Classic overnight oats and chia.

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S’il est un petit-déjeuner que j’aime particulièrement, c’est bien l’overnight oats and chia. Ce mélange de graines de chia et de flocons d’avoine se prépare la veille au soir, ce qui facilite grandement la vie et les réveils matin puisque l’on n’a plus qu’à re-mélanger brièvement le porridge et à l’agrémenter de fruits frais avant de le déguster.

En plus d’être simple et rapide à préparer, l’overnight oats and chia, ou porridge d’avoine aux graines de chia, est également très bon pour la santé car très riche en fibres, protéines et vitamines.

Un petit-déjeuner qui apporte à l’organisme tout ce dont il a besoin pour faire le plein d’énergie et tenir jusqu’au prochain repas. Fini les coups de barre de 11h.

Je le prépare en général avec du lait d’amande ou d’avoine, mais il existe mille variantes possibles toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de ce porridge car j’en suis une fan inconditionnelle et j’adore tester de nouvelles saveurs et alliages.

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Voici ma recette.

Pour un porridge, il vous faudra :

  • Du lait d’amande ou tout autre lait végétal
  • 1/2 mug de petits flocons d’avoine
  • 1 c.à.s de graines de chia
  • 1 c.à.s de sirop d’agave
  • 1 c.à.s de purée d’amande blanche

Toppings :

  •  bananes, myrtilles, framboises, fraises, graines de courge

Recette:

Versez les flocons d’avoine et le chia dans un bol puis recouvrez généreusement de lait végétal. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez bien à la fourchette pendant plusieurs minutes de façon à ce que les ingrédients secs se gonflent de lait et changent de texture.

Laissez reposer au froid toute la nuit.

Le matin, donnez plusieurs tours de cuillères puis versez dans votre bol préféré.
Disposez joliment vos toppings, ajoutez une cuillère à soupe d’amande blanche et voilà !

Je vous souhaite un petit-déjeuner plein de douceur.
A très bientôt !

English version

 

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I absolutely love overnight oats and chia for breakfast !

Overnight oats are so easy to make, tasty and nutritious, filled with fibers, proteins and vitamins. They really make the perfect breakie, the one that will leave you and your body satisfied and filled until noon.

And the possibilities are endless in terms of taste and topping options !

I use almond milk but really, you can use every kind of plant milk that exist. Same with your toppings. Fruits are often the best as oats and chia are already quite filling.
You can choose red fruits, apple and pear, oranges and grapefruits, kiwi… any kind you wish to see at your breakfast table !

Here is a simple basic recipe for you to start and I will regularly publish original and various oats and chia recipes as I love to try new things in my kitchen and am an unconditional oats and chia lover.

I hope you enjoy this one.

For one oats and chia bowl, you will need :

  • Almond milk or any other kind of plant milk
  • 1/2 mug rolled oats
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 tsp agave syrup
  • 1 tbsp white almond butter

Toppings :

  •  bananas, blueberries, raspberries, strawberries, pumpkin seeds

Recipe :

Pour the oats and chia into a bowl and generously cover with plant milk. Add agave syrup and stir well until the dry ingredients start to drink the milk. Your mixture should start to get thicker. Leave on the fridge for the night.

The morning after, stir up again and pour the mixture into your favorite bowl. Place your toppings nicely, add a tbsp of white almond butter et voilà !

Enjoy !

 

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Une douceur aux deux saveurs pomme & poire pour le goûter de bébé / A sweet apple & pear compote for baby.

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S’il vous arrive parfois de vous demander ce que vous pourriez bien donner à bébé en dessert ou au goûter, je vous conseille cette petite douceur pomme/poire très simple à réaliser.

Idéale au moment de la diversification pour proposer des duos de fruits au tout-petit, cette compote maison au goût légèrement acidulé fera aussi le bonheur des plus grands. Mon bébé de 9 mois l’apprécie toujours autant. Les choses les plus simples ne sont-elles pas bien souvent les meilleures?

Attention, si votre tout petit n’a pas encore goûté à la pomme ou à la poire, je vous conseille d’introduire ces fruits un par un avant de les lui proposer ensemble. Il vous sera ainsi plus facile de détecter une éventuelle intolérance ou allergie, et votre bébé sera plus à même de « comprendre » ce qu’il mange et de reconnaitre le goût des fruits séparément puis ensuite mélangés.

Cette compote étant légère, il faut bien veiller à la proposer à bébé après un repas « copieux » incluant « légumineuses, légumes et céréales ». Si au contraire le plat principal de bébé ne contient pas de céréales, alors vous pouvez opter pour une crème de millet aux pommes et à la vanille par exemple.

Vous pouvez également proposer cette compote pour le goûter, seule ou accompagnée d’une galette de riz ou d’un biscuit sans sucre type boudoir (en fonction de l’âge de votre petit).

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Passons maintenant à la recette !

Pour une portion de compote aux deux saveurs, il vous faudra :

  • 1 petite pomme goûteuse type jonagold ou reinette
  • 1 petite poire

Recette :

Epluchez, lavez et coupez vos fruits en petits cubes. Faites cuire au cuit-vapeur puis mixez avec un trait de l’eau de cuisson. Laissez tiédir puis versez dans un ramequin ou un petit pot en verre.

Le mignon petit pot sur la photo est un Mason Jar – Jelly Quilt 4oz, trouvé sur Le Comptoir Américain !

Je vous souhaite un très bon goûter fruité avec bébé !

 

English version

Have you ever wondered what to give to baby for dessert or snack time? It happened to me a few times, and whenever in doubt, I opt for simple and easy-to-make options. Like this apple and pear compote for instance.

Ideal if you are starting your baby on solid food, and still great if your little one is older.

My only advice is to make sure your baby has already tried apples and pears separately before mixing them in one compote. By doing this, you will make sure to identify the source of a possible intolerance or allergy, and your baby will have an easier time « understanding » what he eats.

As this compote is rather light, be sure that baby had a filling meal with veggies, cereals and leguminous plants before you opt for this compote. Otherwise, make a more filling and nutritious dessert like  my apple, vanilla and almond millet cream.

Now, let’s cook !

For one portion, you will need :

  • 1 little tasty apple
  • 1 little pear

Recipe :

Peel the skin off your fruits. Wash and cut into small pieces, and cook with your favorite steamer. When your fruits are ready, remove a little water and mix until you get an onctuous compote-like texture.

Pour into a little glass jar (the one pictured here is a Mason Jar – Jelly Quilt 4oz) and let it cool before you serve.

I hope you and baby enjoy my recipe !

 

 

Açaí na tigela ! Mon açaï bowl très gourmand.

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L’açaï na tigela, littéralement « açaï dans un bol » est un plat brésilien typique composé de purée d’açaï gelée -ou non- et agrémenté de banane, de granola et de fruits frais variés.

L’açaï est une petite baie du Brésil très riche en anti-oxydants et au goût de baie légèrement caramélisée.
Sa couleur unique entre le bleu et le pourpre permet de composer de magnifiques bols vitaminés et riches en fibres grâce aux fruits frais et au granola qu’ils contiennent.

Personnellement j’en suis une adepte inconditionnelle. En plus d’être esthétique, l’açaï bowl est délicieusement gourmand et très sain !
N’est-il pas merveilleux de pouvoir succomber à ses envies de sucre et d’onctuosité sans culpabilité aucune, mais avec en plus la certitude d’apporter à notre organisme les nutriments et vitamines dont il a besoin pour fonctionner?

L’açaï bowl se déguste au petit-déjeuner, en snack de mi-journée ou en dessert, tranquillement chez soi, ou mieux, lors d’une promenade au bord de l’océan ! On trouve  en effet de nombreux shops d’açaï bowls sur les côtes australiennes, au Brésil, à Bali ou en Californie, et la tendance semble s’installer en France, notamment du coté de Biarritz !

Je vous propose ici une version « classique » de l’açaï bowl préparée à base de poudre d’açaï biologique.
Libre à vous de vous approprier la recette et de changer les toppings ou leur disposition.

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Pour réaliser un açaï na tigela, il vous faudra :
Pour la base :

  • 1/2 petite mangue sauvage
  • 1 banane 1/2 que vous aurez coupée en morceaux et laissée au congélateur une heure ou plus. (Pour réaliser une version tempérée, passez l’étape congélateur)
  • 3 cc de poudre d’açaï
  • Un peu d’eau minérale ou de coco

En toppings :

  • Quelques rondelles de bananes
  • 2-3 fraises
  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de granola
  • noix de coco râpée

Recette :

Préparez d’abord vos toppings.
Coupez vos rondelles de bananes, lavez les myrtilles et les fraises puis coupez ces dernières en deux. Réservez.

A l’aide d’un blender, mixez vos morceaux de mangues et de bananes avec la poudre d’açaï et un ou deux traits d’eau minérale ou de coco. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez utiliser du lait d’amande.

Vous devez obtenir une texture proche d’une glace fondante.

Versez dans un bol puis ajoutez les fruits, la noix de coco râpée et enfin le granola.

Dégustez sans attendre !

J’espère que ma recette vous plaira.
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cet açaï bowl et en publiez les photos !

Merci et à très bientôt !

Emilie

 

English Version

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Açaï na tigela, literally meaning « açaï in a bowl » is a typical brazilian dish made of frozen -or not frozen- mashed açaï, and topped with banana, granola and other fresh fruits.

Açaï is a little blue-purple Brazilian berry which tastes a bit like caramel and is highly rich in antioxydants. Its amazing and unique color allows you to create beautiful, healthy and very nutritious bowls.

I am an unconditional lover of açaï bowls, and am always amazed how beautiful, good and healthy they are. Isn’t it wonderful to be able to surrender to our sweet cravings without any guilt, but with the jou that our needs in nutrients and vitamins will be fulfilled? Plants do that. They are just amazing !

Açaï bowls make the perfect breakfasts, mid-day snacks or desserts ! They are very popular on the coasts of Australia, Brazil, Bali or California, and as far as I know, you can now find them on the west coast of France.

Here is my açaï bowl recipe version, but feel free to change the toppings or the look of your bowl if you feel like it.

For one açaï na tigela, you will need :
For your base :

  • 1/2 little thaï (yellow) mango and 1  1/2 banana, pre-cut into small pieces and freezed at least for one hour. (for a temperate version, skip the freezer part)
  • 3 tsp of açaï powder
  • Mineral or coconut water

Toppings :

  • 1/2 banana
  • 2-3 strawberries
  • A handful of blueberries
  • A handful of granola
  • Coconut shreds

Recipe :

Get your toppings ready. Wash the fruits and cut the strawberries and banana in regular slices or halves. Set aside.

In a high speed blender, mix the mango and banana pieces with your açaï powder and a dash or two of mineral or coconut water. You can use almond milk for a thicker and more filling consistency.

Your base should look like an ice cream that is about to melt. yum yum !

Pour into a bowl.
Add your fruits, coconut shreds and finally your granola !

Enjoy !

Let me know if you like or make this recipe, and don’t forget to put a link to my website in case you make a beautiful and relish açaï bowl ! :)

Thank you !

Emilie