Aujourd’hui j’ouvre ma nouvelle rubrique de recettes végétales consacrée aux déjeuners, dîners et snacks salés !
Les demandes se sont multipliées ces derniers temps, et c’est avec plaisir que je vous proposerai dorénavant des options de repas vegan équilibrés, gourmands, et pas trop prise de tête à réaliser.
Pour ouvrir cette nouvelle rubrique, j’ai décidé de vous proposer une recette qui fera le bonheur de tous les amoureux de « healthy-junk-food » : Un very-green burger sans gluten accompagné de frites de patates douces à la coco.
Personnellement, j’en suis complètement fan.
Ce very-green burger est rapide et simple à préparer, parfaitement équilibré sur un plan nutritionnel, et délicieux à déguster : Protéines, vitamines, oméga 3, nutriments essentiels, fibres, glucides, et anti-oxydants, tout y est ! Vous pouvez ainsi vous régaler en toute bonne conscience. Les frites de patates douces ; en plus d’être excellentes pour la santé, ne demandent pas beaucoup de préparation, et vous permettent de succomber aux joies de la finger food régressive sans culpabilité aucune !
Un petit repas healthy aux allures de junk-food, tout aussi bon pour la santé que pour le moral ! Que demander de plus?
La recette !
Pour un green burger, il vous faudra :
nota : j’ai trouvé mes petits pains à burger vegan et sans gluten en magasin bio. Je pense que vous devriez pouvoir mettre la main dessus sans problème si vous êtes déjà adepte du sans gluten. Mais vous pouvez tout aussi bien choisir des pains burgers classiques si vous le souhaitez. (attention toutefois aux huiles de palme et sucres ajoutés présents dans les pains à burgers du commerce…)
- Un petit pain sans gluten spécial burger
- 1 petit avocat ou 1/2 de taille moyenne mûr à souhait
- Des pousses d’alfalfa
- 1 petite tomate (optionnel hors saison des tomates)
- 2 champignons de Paris
- 1 tranche de tofu aux herbes (je prends celui de la marque Tossolia, mais le tofu à l’ail des ours de chez Taifun est un régal qui trouvera très bien dans sa place dans ce green burger.)
- Quelques jeunes pousses d’épinard
Pour la sauce, il vous faudra :
- 2 c.à.s de purée de noix de cajoux
- 1 c.à.c de sirop d’agave
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 1 pointe d’arome fumé ou 1 c.à.s de sauce barbecue vegan
- Du sel et du poivre
Pour les frites de patates douces, il vous faudra :
- 1 patate douce de taille moyenne
- 3 c.à.s d’huile de coco fondue ou toute autre huile végétale qui supporte la cuisson au four
- De la noix de coco râpée
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Lavez bien la patate douce (frottez avec une éponge propre pour retirer toute trace de terre) et détaillez ensuite en frites de tailles régulières.
- Disposez dans un plat allant au four, arrosez d’huile, salez et poivrez, mélangez pour que toutes vos frites s’imprègnent, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
- Enfournez à 180° pour 30-40 minutes. A mi-cuisson, mélangez avec une spatule en bois. Surveillez bien. Vos frites doivent être moelleuses et dorées, mais pas calcinées!
- Pendant la cuisson des frites, préparez votre green-burger.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyaux, puis enlevez la peau, et réservez quelques tranches sur une planche à découper. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez légèrement.
- Lavez et coupez en tranches fines la tomate et les champignons, disposez sur la planche et assaisonnez.
- Passez vos pousses d’alfalfa et d’épinard sous l’eau claire et réservez.
- Préparez maintenant la sauce en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Goûtez et ajustez l’assaisonement en fonction de vos goût.
- Faites griller la tranche de tofu dans une poele chaude pendant quelques minutes à feu moyen, puis doux.
- Coupez votre petit pain à burger en deux et passez le 2 minutes au four. Profitez de la cuisson des patates douces pour cette étape.
- Garnissez la tranche de pain « du bas » de sauce, puis disposez vos ingrédients dessus, dans l’ordre suivant : pousses d’épinard, avocat, tomate, champignons, tofu grillé.
- Une fois le tofu grillé en place, répétez l’opération avec les ingrédients qu’il vous reste, dans cet ordre : avocat, tomate, épinard, champignons, alfalfa.
- Garnissez l’autre moitié de pain de sauce, puis déposez sur le burger.
- Sortez vos frites de patates douces. Disposez dans un petit ramequin, ou dans l’assiette à côté du burger.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée si vous le désirez.
Et voilà ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler.
J’espère que ma recette vous a plu.
A très bientôt et bonne semaine à vous.
Emilie
Emilie Vagner 