Jardins en Fleurs pour la Maison Colom #2 Un carpaccio de radis « red meat » pour une entrée fraîche et colorée.

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Dans mon dernier article, je vous présentais mon joli partenariat avec La Maison Colom, autour de leurs fruits et légumes d’exception.
Partenariat dont je suis très heureuse, car il me permet de découvrir et de cuisiner des produits d’une qualité exceptionnelle.

Pour pour ouvrir le bal de ma nouvelle rubrique « Jardins en Fleurs pour La Maison Colom », j’ai choisi de faire honneur aux petites pommes bio que j’ai reçues en début de semaine, avec des tartelettes aux pommes et crème d’amande façon « Bouquet de Roses » d’Alain Passard.

Aujourd’hui, et dans la continuité de ce merveilleux partenariat, j’aimerais vous proposer une petite entrée fraîche et de saison, autour du radis « red meat ».

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Le radis « red meat » est une variété de radis venue d’Asie, aux saveurs très douces et légèrement sucrées, (proches du radis noir) et aux couleurs magnifiques : vert pastel à l’extérieur, et rose fuchsia à l’intérieur. Un véritable petit poème de couleurs printanières qui se dégustera aussi bien en condiment, qu’en carpaccio, ou encore finement râpé dans une salade.

Cette variété de radis aux couleurs acidulées, est très riche en vitamine C, en fibres et en amylase, favorisant ainsi une digestion optimale. Si vous souhaitez alléger votre organisme et lui offrir une petite cure « détox » et colorée, alors cette entrée est pour vous !

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Ma recette est simplissime, vous le verrez, et cette petite entrée égayera vos repas en plus de ravir tous vos sens. Et pour un repas 100% équilibré et végétal, vous pouvez associer ce carpaccio à un taboulé de boulghour aux raisins secs et aux pois chiche.

Une belle idée haute en couleurs et très fraîche, à déguster à la maison ou au travail.

Pour un carpaccio de radis red meat, il vous faudra :

  • 2 radis red meat de taille moyenne
  • Huile de pépins de raisin
  • Vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame
  • Graines de courges
  • Herbes aromatiques
  • 1 belle tranche de pain complet
  • Margarine végétale sans huile de palme
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Lavez et rapez les radis.
  2. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, détaillez des tranches de radis pour composer votre carpaccio.
  3. Répartissez dans une assiette, puis assaisonnez de deux c.à.s d’huile et d’une c.à.s de vinaigre de cidre.
  4. Ajoutez une pincée de sel, et un tour de moulin à poivre.
  5. Parsemez de graines de courges et de sésame.
  6. Disposez vos herbes aromatiques.
  7. Faites griller une belle tranche de pain, puis « beurrez » à la margarine végétale et salez très légèrement à la fleur de sel (optionnel)
  8. Dégustez.

Voilà pour cette deuxième recette  avec les délicieux légumes de la Maison Colom.

A très bientôt pour une prochaine recette !

 

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