plantbased – Emilie Vagner

Color your food ! Ma recette du pudding de chia au Moringa & Baobab de chez Aduna. Pour des matins 100% healthy.

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Aujourd’hui je vous ai concocté une recette originale et excellente pour la santé, à base de deux super-aliments (Le Moringa et le Baobab) qui se complètent parfaitement, et que personnellement j’adore.

L’hiver approche, et il est très important de bien s’alimenter pour apporter à son organisme tout ce dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale et résister au froid.

Et que l’on soit ou non vegan, c’est dés le matin qu’il faut prendre soin de soi, avec des aliments énergétiques, pleins de nutriments et de vitamines, faciles à digérer et colorés. Pourquoi colorés? Parce que plus un aliment est coloré, plus il renferme d’anti-oxydants. Et puis, quoi de mieux pour le moral que de jolies couleurs à la table du petit-déjeuner?

Ça tombe bien, les poudres de Moringa et de baobab que j’utilise dans ma recette ont des couleurs magnifiques.
Mais? Moringa? Baobab? De quoi parle-t-on exactement ?
Pas d’inquiétude, je vais tout vous expliquer.

Ces super-aliments qui ne vous sont peut être pas encore familiers gagnent vraiment à être connus et intégrés dans l’alimentation tant ils sont riches en nutriments, bons pour la santé, et délicieux ! Attention toutefois à bien les choisir, car leur qualité peut varier du tout au tout en fonction des marques qui les commercialisent.

Pour ma part, ce sont les poudres de Moringa et de Baobab de chez Aduna que j’ai dans ma cuisine.
Aduna, vous savez? Les superbes packagings colorés qui renferment des poudres et barres énergétiques crues et vegan aussi saines que bonnes : Moringa, Baobab, Cacao…?

Si vous ne connaissez pas encore Aduna, alors allez vite voir leur site et penchez-vous sur leurs produits car ils sont d’une qualité rare.

Et puis tout, absolument tout chez Aduna me plait : leur gamme de super-aliments excellents pour la santé ; la démarche sociale, éthique et durable de la marque qui privilégie les petits producteurs Africains; la qualité indéniable des produits, les packagings dynamiques et très esthétiques inspirés des plus beaux motifs et textiles venus d’Afrique, la gentillesse et la disponibilité de l’équipe.

Aduna, c’est un ensemble cohérent, une identité qui correspond réellement à ses produits, une jolie marque de super-aliments en faveur des hommes et de la planète.

Et leur site internet est très bien conçu, j’adore y naviguer : Histoire de la marque, informations sur leur démarche éthique et sociale, composition des produits, bienfaits pour la santé, idées de recettes, vidéos…tout ce que l’on cherche s’y trouve.

Mais revenons à ma recette et intéressons-nous maintenant aux deux super-aliments qui la composent, le Baobab et le Moringa.

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La poudre de baobab
Il s’agit d’un aliment 100% naturel et très sain provenant de l’arbre du même nom. Contrairement aux autres fruits, le baobab sèche naturellement sur sa branche. Il est ensuite récolté, débarrassé de sa sève et de ses graines pour être réduit en une poudre très riche en nutriments et bienfaisante que l’on incorporera à des smoothies, jus ou autres préparations.

Le baobab de chez Aduna est récolté directement depuis les petits producteurs d’Afrique rurale. Aduna encourage ainsi la production locale à échelle humaine, et se positionne en faveur d’une agriculture durable.

La poudre de baobab est une source très importante de vitamine C. La vitamine C aide à maintenir un bon système immunitaire en agissant comme un véritable booster d’énergie. Elle favorise également l’absorption du fer, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Composée de 50% de fibres, le baoab est également un des fruits les plus riches en anti-oxydants ! Et il semblerait qu’il soit également bon pour la santé de la peau !

J’aime associer ce super-aliment à la mangue ou la papaye. Son goût légèrement acidulé et citronné réveille les papilles et met irrémédiablement de bonne humeur !

La poudre de Moringa. « The Miracle Tree »
La poudre de Moringa, aussi connu sous le nom de « Miracle Tree », « L’arbre aux miracles », vient de la feuille naturellement séchée d’un des arbres les plus denses en nutriments essentiels, j’ai nommé, le Moringa.

La poudre de Moringa de chez Aduna est une excellente source de protéines, de fer, de vitamines A et K. Elle contient également 31% de fibres et s’avère être très riche en vitamine E, calcium et magnésium. Une véritable multivitamine 100% naturelle. Idéale pour la maman végane que je suis !

Une seule portion de Moringa apporte 46,8% des apports journaliers recommandés en fer, 19,1% des apports journaliers recommandés en magnésium, et 32,5% des apports journaliers recommandés en Vitamine A.

Le moringa est également très riche en antioxydants (il en contient 6x plus que les baies de Goji). Ses taux sont en effet similaires à ceux contenus dans le Thé Matcha !
Les antioxydants sont excellents pour la peau et le renouvellement cellulaire, ils bloquent littéralement l’oxydation des cellules et préviennent ainsi l’apparition des rides et le vieillissement général de la peau.

Et oui, la beauté extérieure vient avant tout de l’intérieur !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les nombreux autres effets positifs de cette plante, c’est par ici.

Dans ma recette, je mélange la poudre de Moringa aux graines de chia, mais vous pouvez également l’intégrer à des jus et smoothies « green », ou encore la saupoudrer sur vos salades.

Maintenant que vous savez tout, passons à la recette !

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Pour deux parts il vous faudra :

Pour le pudding de chia

4 c.à.s de graines de chia
200 ml de lait d’amande
2 c.à.s rase de sirop d’agave
1 c.à.s de poudre de Moringa Aduna

Pour le coulis de mangue :

190 gr de mangue
1 trait de lait végétal ou d’eau de coco
1 c.à.s de poudre de Baobab Aduna

Recette :
Versez dans un bol les graines de chia et le lait d’amande. Mélangez bien avec une fourchette de façon à ce que les graines ne s’agglomèrent pas. Ajoutez ensuite le sirop d’agave puis la poudre de Moringa et mélangez pendant plusieurs minutes à l’aide d’un mini fouet ou d’une fourchette afin que la poudre de Moringa s’intègre bien au chia. Il ne doit pas rester de poudre du tout.
Laissez reposer au frais au minimum une heure.

Préparez maintenant le coulis de baobab en mixant la mangue coupée en morceaux avec un trait de lait végétal ou d’eau de coco, et la poudre de Baobab. Quand votre coulis est prêt, réservez au frais.

Répartissez le pudding de chia de façon égale dans deux ramequins ou verres, puis ajoutez le coulis.

C’est prêt. Vous pouvez déguster ce petit pudding au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter !

Je vous souhaite une très belle journée et vous dis à très bientôt autour d’un prochain article 100% vegan.

Emilie

English Recipe :

For two servings, you will need :

4 tbsp chia seeds
200 ml plant milk
2 tbsp agave syrup
1 tbsp Aduna Moringa powder

190 gr mango
1 dash of plant milk or coconut water
1 tbsp Aduna Baobab Powder

Recipe :

Pour the chia seeds and plant milk into a bowl. Mix well with a fork so that the seeds do not clump together. Add the agave syrup and moringa powder and stirr for a few minutes until the powder is well incorporated to the milk and chia. There must be no powder left at all. So make sure you mix well enough.

Let sit for an hour at let in the fridge.

Get your mango coulis done now. Mix the mango (previously cut into pieces) with a dash of plant milk or coconut water and the Baobab powder. Once ready, put in the fridge.

Pour the chia evenly into two glasses, add the mango coulis and enjoy !

You can have this energy pudding for breakfast, dessert or as a mid-day snack !

Mon pudding de chia aux deux saveurs / My berrylicious-layered chia pudding

Je me souviens encore du jour où j’ai tenté pour la première fois de préparer un pudding de chia.

Une catastrophe.

Je ne savais rien de cette petite graine miraculeuse et tout ce que j’ai réussi à obtenir fut un mélange visqueux et sans goût. Zéro pointé. J’avais pourtant suivi la recette d’un livre green glam et gourmand, mais le résultat fut tellement décevant que je décidai de laisser le chia de côté et de me contenter de mon yoghourt végétal au granola en guise de dessert.

Mais je suis têtue, et comme je n’avais aucune envie de rester sur cet échec, j’ai voulu essayer autre chose. Ce qui n’allait pas, c’était la texture et le côté fade; j’ai donc ajouté du lait dans l’espoir d’obtenir un pudding plus aérien, puis j’ai agrémenté d’un peu de sirop d’érable et de fruits frais. C’était mieux. La fois suivante, j’ai eu envie d’ajouter une note croustillante, j’ai donc agrémenté de granola…puis j’ai testé avec des amandes caramélisées, un coulis de pêches… Le pudding de chia offrait en fait un nombre de possibilités infini !
A force de persévérance, j’ai enfin réussi à maîtriser l’art du pudding de chia et à l’apprécier à sa juste valeur.

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Si vous ne connaissez pas le chia, je vous invite à vous y intéresser. Cette mignonne petit graine venue d’Amérique centrale, et au nom si rigolo (on prononce chia ou t’chia mais pas kia…) est une véritable petite bombe énergétique, excellente source de protéines et de fibres. D’ailleurs, le chia est tellement riche en fibres qu’il est recommandé de ne pas en consommer plus de deux cuillères à soupe par jour.
Je vous parlerai du chia et de ses multiples usages lors de prochains articles, mais pour l’heure, voici ma recette du jour : Un pudding de chia aux deux saveurs !

Pour une belle part, il vous faudra :

2 c.à.s rases de graines de chia
Du lait végétal (amande)
1 c.à.s de lait de coco
1 c.à.c de liquide sucrant (érable, agave ou coco)
1 banane
Un peu d’eau minérale ou de coco
1 poignée de framboises
1 poignée de myrtilles

Recette :

Versez les graines de chia dans un bol et recouvrez généreusement de lait végétal. Ajoutez le lait de coco et le liquide sucrant de votre choix puis mélangez pendant plusieurs minutes à la fourchette de façon à ce que les graines ne s’agglomèrent pas et que le pudding commence à prendre forme. Laissez au frais minimum 2h.
Après deux heures, mélangez à nouveau le chia puis versez le dans un contenant en verre type Mason Jar.

Préparez maintenant vos layers de fruits.

Mixez à l’aide d’un blender la moitié de la banane avec les myrtilles et un peu d’eau de coco ou de lait végétal, puis versez délicatement sur le pudding de chia.
Préparez votre deuxième layer en mixant l’autre moitié de la banane avec les framboises et encore un peu d’eau de coco ou de lait végétal. Versez sur votre première layer avec délicatesse.

Voilà ! Vous avez réalisé votre pudding de chia aux deux saveurs. Si vous souhaitez plus de gourmandise, de croquant, de textures, vous pouvez ajouter un ou plusieurs topping(s) gourmands : du granola, des chips de coco, des amandes concassées ou des graines de chanvre par exemple…

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J’espère que ma recette vous plaira ! N’hésitez pas à me contacter si vous avez une question au sujet de cette recette. C’est avec plaisir que je vous répondrai.

Très belle journée à vous.
Emilie

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English version

I still remember the day when I tried to make my first chia pudding.

It was a catastrophe.

I really did not have a clue what I was doing and I ended with a tasteless ugly sticky nameless thing. I was so disappointed I decided to never try a chia recipe ever again. I decided to forget about my amazing chia puddings dreams and go back to plant yoghourt and granola for dessert.
ahah.

A few weeks later though, I decided otherwise and went back to the kitchen with the intention to make an actually tasty and pretty chia pudding, just like the ones I was seeing on the internet.

I added a little more plant milk, a spoonful of mapple syrup, and because I thought it was a little dull, I also put fresh fruits, homemade granola and almonds on top of it.

Oh my, it was so amazing I could not believe it.
I was so happy with myself !

I have been eating chia puddings regularly ever since, and today I want to show you how easy it is to make a nice healthy and tasty layered chia pudding, because really, it is worth it.

Chia seeds are just amazing. They are loaded with proteins and fibers and do wonders to your organism. They help digestion and lower your cholesterol. Last but not least, they are actually good, real good. With fresh fruits, a coulis, and carefully chosen toppings.

Here is my recipe, and I hope you will enjoy it !

To make one layered chia pudding, you will need :

2 tbsp chia seeds
Plant milk
1 tbsp coconut milk
1 tsp sweetener (agave, mapple, coconut…)
1 banana
A little mineral or coconut water
A handful of raspberries
A handful of blueberries

Recipe :

Pour the chia seeds into a bowl. Cover with plant milk, coconut milk and the sweetener of your choice. Stir well with a fork for a few minutes so that the seeds do not cluster, and the mixture starts to get a thicker consistency. keep in the fridge for at least 2h.

After these two hours, stir one more time and pour into a clean Mason Jar like glass.

Get you layers ready.

In a high speed blender, mix one half of the banana with the blueberries and a dash of mineral or coconut water.
Pour delicately onto the chia pudding.

Get your second layer ready.
Mix the remaining banana with the raspberries and a little coconut or mineral water.

Pour gently over your first layer.

If you are very hungry, you can top this chia pudding with granola, coconut chips or any other crunchy topping of your choice.
If you have any question regarding this recipe, I will be glad to enlighten you.

I hope you enjoy my recipe.
Have a healthy day !
Emilie

Overnight oats & chia à la coco et aux baies d’été / Coconut overnight oats and chia with seasonal berries

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Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette toute simple d’un petit-déjeuner 100% végétal qui égaye sensiblement mes matins et me met toujours de bonne humeur : mon porridge vegan à la noix de coco et aux fruits rouges.

Ce bol très doux, acidulé et rafraîchissant, est aussi très agréable à préparer, savoureux et très équilibré sur un plan nutritionnel. Riche en protéines, oméga 3, vitamines C, et antioxydants… il apporte à l’organisme tout ce qu’il faut pour s’assurer une excellente santé et une énergie longue durée. Avec ce petit-déjeuner, vous avez la garantie de vous épargner les coups de barre et autres fringales de milieu de matinée.

Et pour réaliser un porridge, il n’y a pas plus simple et rapide !
La base est toujours la même : flocons d’avoine + graines de chia + lait végétal.
Plutôt facile, non?
Il s’agit ensuite d’agrémenter cette base de différente saveurs, puis d’ajouter les toppings qui s’harmoniseront le mieux à l’ensemble : fruits variés, graines, noix…

Et voilà!

Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de porridges. Les possibilités étant infinies, j’espère que vous trouverez sur mon site la formule qui correspond le mieux à vos papilles gourmandes !
Je publierai également des recettes de puddings de chia façon Mason Jar et de smoothie bowls très bientôt !

Mais pour l’heure, voici la recette de mon porridge à la coco et aux fruits rouges.

Pour un bol, il vous faudra :

1/2 mug de petits flocons d’avoine (mon mug n’est pas immense, veillez à ajuster la quantité d’avoine en fonction de votre appétit)
2 c.à.c de graines de chia
2 c.à.s de noix de coco râpée
Du lait végétal au goût assez neutre (chanvre, avoine ou amande léger par exemple)
1 c.à.s rase de lait de coco (en conserve)
1 c.à.s de sirop d’agave

Toppings :

Quelques fraises bien sucrées
Quelques myrtilles (je les prends surgelées, ainsi elles se conservent plus longtemps et sont beaucoup moins onéreuses)
1/2 banane
Quelques graines de courge

Recette :
Pensez à préparer votre base la veille au soir, ainsi, vous n’aurez plus qu’à ajouter vos toppings au réveil. Vous gagnez ainsi un temps considérable, et votre porridge en sera d’autant plus onctueux et digeste.

Versez dans un bol les flocons d’avoine, les graines de chia et la noix de coco râpée.
Recouvrez de lait végétal, ajoutez la crème de coco, et mélangez bien pendant plusieurs minutes de façon à ce que le porridge commence à prendre forme.
Vous pouvez ajouter du liquide si le mélange vous semble compact. Il doit être recouvert d’une fine couche de lait avant d’être mis au froid et ne surtout pas avoir déjà bu tout le liquide !

Conservez au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin venu, sortez votre porridge, sucrez-le au sirop d’agave et mélangez à nouveau. Ajoutez un trait de lait végétal afin de l’humidifier.
Vous pouvez transvaser votre porridge dans un bol propre, c’est ce que je fais.

Préparez tous vos toppings et disposez-les harmonieusement sur votre porridge. Vous pouvez ajouter un trait de sirop d’agave supplémentaire si vous le souhaitez.
C’est prêt !

Ma recette vous plait? Vous l’avez testée?
Laissez moi un petit mot, montrez moi vos photos, et pensez à mettre mon site en lien !

A très bientôt pour une autre recette.

Emilie

English version

Today I would like to share with you one of my favorite porridge recipe. This overnight oats and chia is the perfect option if you want to add some colors to your breakfast and feast on delicious and healthy vegan foods.

Overnight oats are so simple to make ! It has never been easier to eat healthy and beautifully at the same time. Oats and Chia bring you essential nutrients, protein and fibers, while fruits are full of vitamins and antioxydants. What else could we want? (Apart from people to stop eating other beings…? (Just kidding. Well, not really)

The base for a simple yet nutritious overnight porridge is always the same. All you need is rolled oats, chia seeds and plant milk. Easy as pie. Then all you want is to pick your favorite toppings and combine them harmonously : all kinds of fruits, grains, seeds or oleaginous butter (unless you have an allergy) make for the healthiest toppings !

I will upload various recipes of my favorite porridges regularly. The possibilities are endless and all so good it would be a shame not to try out one of them ! I will also share my layered chia puddings very soon. You will love them !

But for now, let me introduce you to my coconut and red fruits overnight oats & chia.

For one bowl, you will need :

1/2 mug rolled oats (my mug is not that big, please be careful to adjust the quantity to your appetite)
2 tsp chia seeds
2 tbsp coconut shreds
Plant milk (hemp, oats, spelt, light almond…choose a rather neutral milk)
1 tbsp coconut milk (the rather thick one you find in cans)
1 tbsp agave syrup

Toppings :

A few sweet and juicy strawberries
A handful of blueberries (know that frozen blueberries are cheap compared to fresh ones, and they last way longer. This fruit is so fragile…)
1/2 banana
1 tbsp pumpkin seeds

Recipe :

Get your base fixed in the evening. You will save a lot of time in the morning and your porridge will be easier to digest. Yep.
Pour the oats, chia seeds and coconut shreds into a bowl. Cover with plant milk, add the coconut cream and agave syrup. Stir for a few minutes with a fork until your mixture starts to look like a porridge (nice and a little thick but still wet with milk). Add plant milk if needed. Keep in the fridge for the night. (Your base should still be covered with a little milk when put in the fridge. If it has already drank all the liquid, it’s no good!)

In the morning, remove from the fridge and stir again. Add a dash of plant milk if needed and transfer into a clean bowl.
Get your toppings ready and dispose harmoniously onto the porridge.
Enjoy !

Did you like my recipe? Did you try it out?
Leave a message, show me your pics and mention my website on your article if you post about this porridge ! I would be thrilled to see I inspired you to take on a healthier road !

Have a wonderful day.

Emilie