Jardins en Fleurs pour La Maison Colom #7 Un déjeuner de printemps sain et haut en couleurs.

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L’heure de notre 7e rendez-vous autour des produits de la Maison Colom a sonné. Et c’est un déjeuner sain et savoureux que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Composé d’aubergines cuites au four et farcies au quinoa et au boulghour, de courgettes grillées aux herbes, et d’une salade de tomates variées et spaghetti de courgettes crues, ce déjeuner saura combler les palais les plus exigeants.

Parfaitement équilibré, il fera un déjeuner healthy et original, tant pour les amateurs de nourritures végétales que pour les personnes en quête d’une alimentation plus saine et moins carnée.

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Salade fraîche de tomates et spaghetti de courgettes crues.
Ingrédients :

  • 3 ou 4 petites tomates colorées variées
  • 1 petites courgette
  • Quelques pousses d’alfalfa
  • Graines de chanvre
  • Huile d’olive
  • Jus de citron / vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez et coupez vos tomates en quartiers de tailles égales.
  2. Passez la courgette au spiraliseur afin d’en obtenir de fines spaghetti.
  3. Composez votre assiette puis ajoutez quelques pousses d’alfalfa et graines de chanvre.
  4. Versez un filet d’huile d’olive, pressez un demi-citron frais au dessus de l’assiette, salez et poivrez.
  5. Réservez au frais.

Aubergines farçies et courgettes grillées.
Ingrédients :

  • 1 aubergine zébrée (de couleur violet et blanc, elle est plus douce et n’a pas l’amertume de l’aubergine habituelle)
  • 1 tasse d’un mélange de quinoa et boulghour
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites courgettes zébrées
  • Thym frais
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
  2. Quadrillez, à l’aide d’un couteau, la chaire de l’aubergine.
  3. Déposez dans un plat allant au four (quadrillage vers le haut) et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  4. Cuire au four à 170° pendant 50 minutes jusqu’à ce que la chaire soit bien fondante.
  5. Pendant ce temps, faites cuire votre mélange de quinoa et boulghour.
  6. Pelez votre gousse d’ail, retirez le germe et émincez menu.
  7. Egouttez le quinoa, puis versez dans un bol et ajoutez l’ail émincé. Mélangez bien.
  8. Lavez et coupez vos courgettes en fines rondelles.
  9. Versez de l’huile d’olive dans une poêle puis faite bien chauffer.
  10. Faites griller vos courgettes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et odorantes. Additionnez de thym frais.
  11. Une fois vos aubergines cuites, sortez les du four et grattez la chaire cuite à l’aide d’une cuillère à soupe en veillant bien à ne pas abîmer le fond.
  12. Mélangez la chaire au quinoa/boulghour puis garnissez les fonds d’aubergine de ce mélange.
  13. Garnissez votre assiette des aubergines et de la poêlée de courgettes.

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J’espère que ce déjeuner vous donnera envie de passer en cuisine !
Belle semaine à vous.

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Une petite purée de carottes au quinoa pour bébé / A quinoa and carrot purée for baby

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Cette petite purée est idéale à partir de 9 mois. Si votre bébé est plus jeune, vous pouvez passer l’étape quinoa et tout simplement lui préparer une purée de carottes à l’ail et au cumin.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette : des carottes nouvelles, du quinoa, de l’ail, du cumin, un peu d’huile végétale, et beaucoup d’amour. Rien de plus, rien de moins. Vous obtiendrez pour votre bébé un repas aux saveurs légèrement orientales, très complet et idéal pour éveiller tous ses sens : couleurs, odeurs, et textures s’associent harmonieusement autour de ce petit plat pour le plus grand plaisir et l’éveil de votre tout-petit.

Les repas de bébé ont en effet plusieurs fonctions : en plus de nourrir, ils sont une source d’échange, de découverte, de plaisir et d’éveil des sens. Quand on prend le temps de laisser son bébé découvrir, que l’on fait abstraction des lessives à venir ou du débarbouillage annoncé, on se rend compte que tout un univers s’offre au petit et que les repas deviennent soudainement bien plus stimulants, intéressants et faciles !

Si vous souhaitez aller dans ce sens, vous pouvez également faire cuire sous forme de bâtonnets une partie des légumes cuisinés en purée, et les proposer à votre bébé afin qu’il puisse les manipuler, grignoter, écraser ou déchiqueter (ce qui est le plus probable au début) tout seul. Je parlerai de cette méthode de diversification menée par l’enfant dans un prochain article, mais il me semble important de pouvoir à la fois s’assurer que son bébé mang assez, tout en le laissant prendre en main littéralement son alimentation et lui apprendre en douceur à être autonome à table. C’est un bon compromis que j’ai trouvé et je vous invite à essayer si vous le souhaitez. Attention à bien cuire les bâtonnets de légumes. Ceux-ci doivent être fondants pour que bébé puisse les mâcher sans difficulté.

Voici maintenant un petit tour d’horizon des produits qui composent ma recette :

puréequoonaLe quinoa.
Le quinoa est une pseudo céréale que l’on qualifie volontiers de super-aliment tant ses propriétés nutritionnelles sont excellentes. Riche en protéines, en fibres et en nutriments, il constitue une excellente alternative à la viande et se marie à de nombreux légumes savoureux que bébé adorera manger. Attention à bien le mixer !

La carotte.
Riche en bêta-carotènes, en fibres et en vitamine A, K, B et C, elle plait en général beaucoup aux bébés et peut s’associer facilement à différentes légumineuses ou céréales.

L’ail.
Excellent pour la santé, il protège des infections, facilite la digestion et purifie littéralement l’organisme. J’en mets régulièrement dans les plats de mon bébé et ces derniers s’en trouvent ainsi relevés juste ce qu’il faut.

Le cumin que j’utilise aussi dans cette recette s’avère être un très bon antioxydant et un anti-microbien de choix. Il est aussi très apprécié pour soulager les coliques du nourrisson (sous forme de tisane). Une épice que j’aime utiliser pour apporter une petite touche orientale aux plats de mon bébé.

Voilà pour les ingrédients, passons maintenant à la recette !

Pour réaliser une purée de carottes au quinoa, il vous faudra :

  • 160 g de carottes nouvelles (en fonction de l’âge de bébé)
  • 40 g de quinoa
  • 1 pincée de poudre de cumin
  • 1 petite gousse d’ail (dont vous aurez retiré le germe)
  • 1 c.à.c d’huile de votre choix (cameline, courge, lin, chia, olive, colza…)

Recette :

Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux et bâtonnets vos carottes (les bâtonnets sont destinés à la découverte menée par votre bébé).
Epluchez la gousse d’ail, coupez-là en deux et retirer le germe qui se trouve à l’intérieur. Faites cuire les carottes et l’ail au cuit-vapeur.
Rincez le quinoa puis laissez cuire une vingtaine de minutes dans 3x son volume en eau.
Une fois les carottes cuites, gardez les bâtonnets de côté, ajoutez le quinoa, le cumin et  l’huile, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez tiédir puis servez.

J’espère que votre bébé se régalera !
Très belle journée à vous.
Emilie

English version

This wholesome healthy meal is great for 9 months old. If your baby is not yet 9, remove the quinoa and fix your baby a little cute carrot, garlic and cumin purée.

All you need to make my recipe is : carrots, quinoa, cumin, garlic, oil and a lot of love. Nothing less, nothing more. Your baby will enjoy a savory and very complete dish, discover new textures, odours and colors, and his senses will be greatly stimulated, which is very important as it will keep your baby interested in his meals and happy to eat. And a happy baby makes a happy mummy.

If you wish to give your baby a little autonomy but are scared that he might not eat enough or choke on his own food, you can prepare well cooked veggie sticks and let him play with, nibble or crush with his little hands. This is what I do with my babe and he really enjoys being able to discover what he eats on his own. I have the satisfaction to see him making great progress and at the same time, I am sure he eats enough.

Just make sure your sticks are well cooked and melt easily so your baby does not have a hard time eating them on his own if he ventures in this direction.

Now, the ingredients for this recipe are all healthy, wholesome and perfect to give your vegan baby all the proteins and vitamins he needs. Please make sure you see a specialist if you have any doubts and make your own research too. Having a vegan baby is great but it takes work and energy as you will need to choose the best ingredients, vegetables, oils and so on to make sure your little bub gets enough.

Today I chose quinoa as the main source of protein. Quinoa is quite healthy and is considered to be a superfood as its nutritious profile is indeed excellent.

Carrots are rich in fibers, antioxydants, bêta-caroten and vitamins : A, K, B, and C. Babies usually love carrots for their sweet taste and their vivid colour.

Garlic is amazing. I hope you eat garlic regularly because it does wonders to your body. It cleanses, detoxifies and protects you. It is also a great option to spice up your baby’s dishes. A great way to make these little meals more savoury.

Cumin is a spice I love to use to. Same as garlic, it protects and also soothes your baby’s upset stomach. I love its slightly oriental taste. Cumin is wonderful when used with carrots or lentils.

Now, the recipe !

For one portion, you will need :

  • 160 g of carrots (depending on the age of your baby)
  • 40 g of quinoa
  • 1 pinch of cumin
  • 1 small garlic clove
  • 1 tsp of oil (use colza, olive, chia, camelina, butternut, or any great oil you can think of)

Recipe:

Get your carrots ready. (Peel, wash, cut) you can make sticks if you wish to give it a try. Cut the garlic clove in two and remove the inside germ. Put everything in your steamer and let cook.
Meanwhile, get your quinoa ready. Wash and cook for about 20 minutes in a saucepan with 3x vol water.

Once your carrots are ready, remove the sticks and keep them aside, pour the quinoa, carrots, cumin, garlic and oil into a blender and blend until you get a nice creamy purée Let it cool and serve.

I hope your vegan or non vegan baby will enjoy my recipe !

Have a great day.

Emilie