Pensées d’Octobre et recette du banana bread aux pépites de chocolat. October thoughts and chocolate chips banana bread.

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L’automne est enfin là.
Le soleil se couche chaque soir un peu plus tôt, et la nuit se prolonge chaque matin.
Comme un semblant d’éternité, le temps semble s’étirer à l’envers.
Les feuilles rouges et dorées virevoltent en cadence au dessus de nos têtes pour se poser délicatement sur le sol déjà recouvert des promesses de l’hiver.

L’automne est doux et bienveillant. L’automne a vu mon bébé naître, l’automne m’a vue devenir mère. L’automne s’apprête aujourd’hui à voir mon tout-petit faire ses premiers pas.

Cette saison si particulière est aussi pour moi celle des gâteaux réconfortants, des granola croustillants et des goûters savoureux à partager loin de la rumeur, au chaud chez-soi, après une promenade sous les arbres, à observer les feuilles danser dans les airs. Et c’est dans cet esprit que j’aimerais vous proposer aujourd’hui une recette que j’affectionne tout particulièrement, celle du banana bread aux pépites de chocolat.

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Le saviez-vous?  Le banana bread est un classique de la cuisine US qui ne date pas d’hier. En effet, la première recette de banana bread fut publiée en 1933 dans un ouvrage intitulé « Balanced Recipes », aux éditions Pillsburys. Le banana Bread a même son « national day », le 23 Février !

Quant à moi, j’ai découvert le banana bread il y a un peu plus d’un an, non pas dans sa version originale, mais dans une version végétale, que j’ai retravaillée. Et c’est après plusieurs essais que j’ai enfin trouvé la recette idéale pour obtenir un banana bread à la fois gourmand et moelleux, riche en goût, et à la texture idéale, aérienne, mais charnue comme on s’y attend avec un « pain/cake à la banane ».

Le moment idéal pour savourer une belle part de ce cake? C’est à l’heure du goûter bien sûr, accompagnée d’une tasse de thé fumant ou d’un verre de lait végétal.
Le banana bread trouvera également très bien sa place au moment du dessert, ou au petit-déjeuner.

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Pour un banana bread d’environ 10 parts, il vous faudra :

  • 3 bananes bien mûres (dont 1 pour la décoration)
  • Deux traits de lait végétal
  • 200 gr sucre de canne blond
  • 80 ml d’huile végétale neutre
  • 250 gr de farine de blé
  • 2 c.à.c de poudre à lever
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 200 gr de pépites de chocolat noir

Recette :
Mixez 2 bananes coupées en morceaux avec un ou deux trait de lait végétal.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile végétale et le sucre et ajoutez le mélange à la banane.
Mélangez ensuite dans un autre récipient, la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Puis incorporez petit à petit au mélange à la banane et mélangez bien.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat puis donnez un dernier coup de fouet.
Versez dans un moule à cake dont vous aurez préalablement huilé les parois.
Coupez la banane (sans peau) qu’il vous reste dans le sens de la longueur et déposez les tranches sur la pâte, en parallèle ou en forme de V, comme il vous plaira.
Enfournez ensuite pour 45 min à 180°.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, quand celle-ci ressortira propre, alors votre banana bread sera prêt.
Laissez refroidir avant de le déguster.


*English version*

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Autumn has come.
Days are shorters. Nights are longer.
Time seems to expand in reverse.
The colored leaves are gently leaving their branches to dance in the air above our heads and slowly reach the ground and cover our feet.
The air is full of winter promises.

I have always loved Autumn. When I was in high school, I remember I used to sit by the window to watch the trees outside and their amazing colors.
Autumn is also the season when my first baby was born, the season when I became a mother. I am so grateful I became a mother during my favorite time of the year.

Autumn also means baking cakes and drinking tea after long walks out in the woods. And this is why I want to share my recipe for a moist and delicious banana bread with you today.

For a 10 slices banana bread, you will need :

  • 3 overly ripe bananas (keep 1 to decorate your bread)
  • 2 dashes of plant milk
  • 200 gr raw cane sugar
  • 80 ml vegetable oil
  • 250 gr all purpose flour
  • 2 tsp of yeast
  • 1/2 tsp baking powder
  • 200 gr of dark chocolate chips

Recipe :
Mix 2 bananas with a dash or two of plant milk.
In a large bowl, stir the oil and sugar, and add the banana prep. Mix well.
In another large bowl, mix the flour, baking soda and yeast.
Incorporate little by little to the banana-oil-sugar mixture and whisk well until you get a smooth mixture. Add the dark chocolate chips and whisk again briefly.
Oil your baking tin and pour the mixture.
Let cook for 45 min at 180°c / 356°F
before you remove your banana bread from the oven, make sure that a skewer inserted in the middle comes out clean.

Let cool down before treating yourself.

I hope you like my recipe.

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Un péché mignon très sain, le porridge overnight au chocolat / my wholesome overnight chocolate porridge recipe

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For the translated version of the recipe, scroll to the bottom page.

S’il y a bien une chose qui me motive à me lever le matin, c’est la perspective de prendre mon petit-déjeuner. Et d’autant plus depuis que je suis maman à temps-plein.
Ce repas est pour moi si important que pour rien au monde, je ne saurai en faire l’impasse.

Et comme je suis gourmande, je me prépare des bols et porridges aux allures de desserts et de goûters, je me régale avec des saveurs à la coco, au cacao, des bananes caramélisées ou encore des açaï bowls aussi gourmands que beaux à regarder. Je vous invite d’ailleurs à tester ma recette de l’açaï bowl, c’est un pur délice.

Vous l’aurez compris, mes petits-déjeuners sont une fête…Et vous vous demandez peut-être comment je fais pour garder la ligne?

Et bien je ne fais rien. Je mange à ma faim et je ne me prive pas. Avec une alimentation végétale bien menée, il est très difficile de surcharger son organisme de calories vides, et donc, d’être en surpoids.

Et c’est l’un des nombreux avantages liés à une alimentation 100% végétale bien menée. Vous mangez moins gras, (il n’y a pas de cholesterol dans le règne végétal), moins industriel, (Quand on y fait attention, 95% de ce qui occupe les rayons d’un supermarché basique contient un ou plusieurs produit animal) moins sucré, et vous vous tournez plus volontiers vers des aliments très nutritifs certes, mais sains, et sans calories inutiles.

Du coup, vous mangez à votre faim, mieux, et vous ne grossissez pas !

Un exemple : Prenez les céréales industrielles, elles sont bourrées de sucres rapides, et de mauvaises graisses, et n’apportent au final que de vilaines calories qui vont tout simplement épuiser votre organisme en temps de digestion et en gestion des pics d’insuline qu’ils vont provoquer. Quand votre corps aura lutté pour rétablir un taux de sucre raisonnable dans votre sang, vous allez avoir envie à nouveau de sucre. Et le cercle infernal des fringales de mi-journée est installé…

En optant pour un porridge maison composé de flocons d’avoine biologiques, de graines, d’oléagineux, de fruits frais, de cacao cru en poudre, et sucré avec des sucres naturels comme le sirop d’érable par exemple, vous allez apporter à votre corps des sucres lents, des fibres, des glucides, et de nombreux nutriments essentiels tout en vous régalant, sans le surcharger de sucres raffinés et de chose mauvaises graisses.

En plus, vous aurez une réelle sensation de satiété après votre petit-déjeuner, et n’aurez pas envie de grignoter vers 11h pour tenir jusqu’au déjeuner.

Elle est pas belle la vie?

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Avant que je vous confie la recette de mon porridge au cacao, voici un rapide tour d’horizon des ingrédients qui le composent :

  • Les flocons d’avoine sont riches en fibres, ils facilitent le transit et font baisser le cholesterol.
  • Le lait végétal est bien plus digeste et nutritif que le lait de vache, et est riche en nutriments et en fibres. Si vous vous inquiétez pour le calcium, sachez que le calcium provenant du lait de vache provoque une acidité telle dans le corps, qu’il ne fait que fragiliser les os plutôt que de les solidifier. Les aliments qui contiennent le plus de calcium sont en réalité les amandes.
  • Le cacao cru n’est ni gras, ni sucré, et il est bon pour le moral ! C’est l’option idéale pour les amateurs de saveurs chocolatées qui tiennent aussi à leur ligne et à leur santé.
  • Quant aux graines, elles sont très riches en oméga 3 essentiels et protègent le système cardio-vasculaire.
  • Les fruits pour finir, contiennent une myriade de vitamines et de fibres. Quant aux framboises, elles sont, comme tous les autres fruits rouges, une excellente source d’anti-oxydants.

Maintenant que vous savez tout, passons à la recette.

Pour un porridge il vous faudra :

  • 1/3 mug de flocons d’avoine (environ 80 g)
  • Du lait végétal
  • 2 c.à.c de poudre de cacao cru
  • 1 c.à.s ou plus de sirop d’érable ou d’agave
  • Toppings au choix : bananes, framboises, graines de courge et de chanvre, myrtilles, pommes, poires, éclats de cacao…

Recette :

Délayez d’abord la poudre de cacao brut dans un peu de lait végétal sucré au sirop d’agave ou d’érable. Versez les flocons d’avoine dans un bol puis recouvrez avec le lait chocolaté. Ajoutez du lait de façon à bien recouvrir les flocons. Mélangez bien pendant plusieurs minutes afin que votre porridge commence à prendre. Il doit néanmoins rester du lait en surface afin que le porridge puisse « boire » ce lait et s’imbiber pendant le temps de repos.
Laissez reposer au froid au moins deux heures, ou toute la nuit de préférence.

Le lendemain ou deux heures plus tard, en fonction de la consistance de votre porridge, ajoutez un peu de lait ou quelques flocons d’avoine. Si votre porridge vous semble d’une consistance idéale (ni trop compact, ni trop humide), alors passez à l’étape suivante.

Versez le porridge dans un bol propre puis agrémentez des toppings : bananes, framboises, graines de courges, éclats de cacao, amandes…
Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable si le porridge n’est pas assez sucré à votre goût, et un trait de lait supplémentaire, si vous souhaitez obtenir une consistance crémeuse.
Au sujet des toppings, je trouve l’association de la framboise et du chocolat absolument divine, mais vous pouvez également choisir des poires, de la pomme, ou même faire caraméliser des bananes !

Voilà, vous pouvez vous régaler sans culpabiliser !

***

Recipe in english

For one chocolate porridge, you will need :

  • 1/3 mug of rolled oats (80 g aprox)
  • Plant milk
  • 2 tsp raw cacao powder
  • 1 tbsp agave or mapple syrup
  • Toppings: banana, raspberries, pumpkin or hemp seeds…

Recipe :

Pour all the ingredients into a large bowl (apart from your toppings) and stir well until you get a nice and even mixture. Add plant milk if you feel that the oats have already drunk the milk. Before you let your porridge sit in the fridge for the night, just make sure it has enough plant milk so you don’t find a thick dry porridge in the morning.

In the morning, remove the porridge from the fridge, stir again and pour into a clean bowl. You can add a little mapple syrup if needed. I personally do not need more. But we are all different, aren’t we?
Now, place your toppings nicely onto your porridge : banana coins, raspberries (frozen and crushed, or fresh), pumpkin and hemp seeds.
Enjoy without guilt !

Un petit smoothie pour bébé / a little smoothie for my baby

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36° à l’ombre.

C’est la température qu’il fait en ce moment à Paris.
Et je crois que partout en France, nos tout-petits ont des bouclettes humides au réveil.

Il fait chaud, il fait soif, et bébé montre peut-être un peu de résistance à consommer des purées et autres plats chauds…Comme je le comprends ! Moi qui ne me nourris que difficilement de salades, de smoothies bowls et de gaspachos, passés 28° !

Pour le dessert du jour, je me suis dit qu’avec cette température extrême, c’était peut-être l’occasion idéale de proposer à mon bébé son premier smoothie veggie.
Et pour commencer en douceur, j’ai opté pour une association pétillante et qui fonctionne bien, celle de l’orange et de la carotte !

Les oranges sont riches en vitamines C, en eau, et s’accordent très bien à la carotte.

Ce smoothie sera parfait pour hydrater bébé tout en lui apportant une bonne dose de vitamines et de fibres.

Comme c’était la première fois pour mon mini, et que les smoothies sont trop épais pour être bus avec une tasse à bec, je lui ai donné à la cuillère.
Je pense qu’il sera bientôt prêt pour boire à la paille, mais ne nous précipitons pas. Rappelez-vous, une nouveauté à la fois !
En présentant à bébé un accessoire ou une saveur à la fois, il acceptera plus facilement l’évolution de son alimentation et des ustensiles que vous lui proposerez, et les repas se passeront bien.

granite2Mini mason jar. Le comptoir américain.

Passons à la recette !

Ce smoothie convient aux bébé à partir de 6 mois, après que l’orange et la carotte aient été déjà introduits.

Pour réaliser un petit smhootie orange – carotte, il vous faudra :

  • 1 belle carotte, soit environ 150 g
  • 1 orange à jus, soit environ 220 g

Recette :

Epluchez, lavez et coupez la carotte en petits morceaux, puis faites cuire à la vapeur.
Jetez l’eau de cuisson et laissez les carottes refroidir.
Préparez des suprêmes d’orange ou récoltez-en le jus à l’aide d’un presse-agrumes. Veillez à bien enlever tous les pépins.
Ajoutez les suprêmes ou le jus d’orange aux carottes puis mixez jusqu’à obtenir une texture de smoothie. Donnez au choix à la cuillère ou à la paille en fonction de l’âge et des capacités de votre tout-petit.

J’espère que votre bébé se régalera !
Restez dans le coin, la prochaine fois, je vous apprendrai à réaliser un green smoothie adapté à votre mini.

A très bientôt !

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English version

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I do not know about the weather where you live, but right now in Paris, it is way too hot. 36° in the shade. Can you believe it?

I can feel my baby is not so keen on eating solid warm foods, so I thought I would find something easy, hydrating, and fresh to have for dessert. With both fruits and veggies.

How about a little orange and carrot smoothie?

Oranges are rich in vitamins, they contain water, and they go so well with carrots. I mean, who does not like an fresh orange and carrot smoothie when it’s too warm to eat anything solid?

So here we go, and I hope your little bub will enjoy this smoothie as much as mine did.

For a first, I used a spoon to give my baby his smoothie. I think he will be able to sip with a straw anytime soon, but for now, I do not want to rush things.
It is just so much better to give your baby one novelty at a time.

Here is my recipe.

For one little smoothie, you will need :

  • 1 carrot, 150 g aprox
  • 1 orange, 220 g aprox

Recipe :

Peel off, wash and cut the carrot into small pieces.
Cook with your favorite steamer and let cool off once it’s done.
Squeeze the orange and collect the juice, then mix with the carrots (if they are cold enough. You can shower them with cold water to speed up the process)
You must obtain a little cute colorful smoothie !

I hope you and baby enjoy my recipe.
Next time we’ll make a green smoothie !

 

Overnight oats & chia à la coco et aux baies d’été / Coconut overnight oats and chia with seasonal berries

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Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette toute simple d’un petit-déjeuner 100% végétal qui égaye sensiblement mes matins et me met toujours de bonne humeur : mon porridge vegan à la noix de coco et aux fruits rouges.

Ce bol très doux, acidulé et rafraîchissant, est aussi très agréable à préparer, savoureux et très équilibré sur un plan nutritionnel. Riche en protéines, oméga 3, vitamines C, et antioxydants… il apporte à l’organisme tout ce qu’il faut pour s’assurer une excellente santé et une énergie longue durée. Avec ce petit-déjeuner, vous avez la garantie de vous épargner les coups de barre et autres fringales de milieu de matinée.

Et pour réaliser un porridge, il n’y a pas plus simple et rapide !
La base est toujours la même : flocons d’avoine + graines de chia + lait végétal.
Plutôt facile, non?
Il s’agit ensuite d’agrémenter cette base de différente saveurs, puis d’ajouter les toppings qui s’harmoniseront le mieux à l’ensemble : fruits variés, graines, noix…

Et voilà!

Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de porridges. Les possibilités étant infinies, j’espère que vous trouverez sur mon site la formule qui correspond le mieux à vos papilles gourmandes !
Je publierai également des recettes de puddings de chia façon Mason Jar  et de smoothie bowls très bientôt !

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Mais pour l’heure, voici la recette de mon porridge à la coco et aux fruits rouges.

Pour un bol, il vous faudra :

  • 1/2 mug de petits flocons d’avoine (mon mug n’est pas immense, veillez à ajuster la quantité d’avoine en fonction de votre appétit)
  • 2 c.à.c de graines de chia
  • 2 c.à.s de noix de coco râpée
  • Du lait végétal au goût assez neutre (chanvre, avoine ou amande léger par exemple)
  • 1 c.à.s rase de lait de coco (en conserve)
  • 1 c.à.s de sirop d’agave

Toppings :

  • Quelques fraises bien sucrées
  • Quelques myrtilles (je les prends surgelées, ainsi elles se conservent plus longtemps et sont beaucoup moins onéreuses)
  • 1/2 banane
  • Quelques graines de courge

Recette :
Pensez à préparer votre base la veille au soir, ainsi, vous n’aurez plus qu’à ajouter vos toppings au réveil. Vous gagnez ainsi un temps considérable, et votre porridge en sera d’autant plus onctueux et digeste.

Versez dans un bol les flocons d’avoine, les graines de chia et la noix de coco râpée.
Recouvrez de lait végétal, ajoutez la crème de coco, et mélangez bien pendant plusieurs minutes de façon à ce que le porridge commence à prendre forme.
Vous pouvez ajouter du liquide si le mélange vous semble compact. Il doit être recouvert d’une fine couche de lait avant d’être mis au froid et ne surtout pas avoir déjà bu tout le liquide !

Conservez au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin venu, sortez votre porridge, sucrez-le au sirop d’agave et mélangez à nouveau. Ajoutez un trait de lait végétal afin de l’humidifier.
Vous pouvez transvaser votre porridge dans un bol propre, c’est ce que je fais.

Préparez tous vos toppings et disposez-les harmonieusement sur votre porridge. Vous pouvez ajouter un trait de sirop d’agave supplémentaire si vous le souhaitez.
C’est prêt !

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Ma recette vous plait? Vous l’avez testée?
Laissez moi un petit mot, montrez moi vos photos, et pensez à mettre mon site en lien !

A très bientôt pour une autre recette.

Emilie

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English version

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Today I would like to share with you one of my favorite porridge recipe. This overnight oats and chia is the perfect option if you want to add some colors to your breakfast and feast on delicious and healthy vegan foods.

Overnight oats are so simple to make ! It has never been easier to eat healthy and beautifully at the same time. Oats and Chia bring you essential nutrients, protein and fibers, while fruits are full of vitamins and antioxydants. What else could we want? (Apart from people to stop eating other beings…? (Just kidding. Well, not really)

The base for a simple yet nutritious overnight porridge is always the same. All you need is rolled oats, chia seeds and plant milk. Easy as pie. Then all you want is to pick your favorite toppings and combine them harmonously : all kinds of fruits, grains, seeds or oleaginous butter (unless you have an allergy) make for the healthiest toppings !

I will upload various recipes of my favorite porridges regularly. The possibilities are endless and all so good it would be a shame not to try out one of them ! I will also share my layered chia puddings very soon. You will love them !

But for now, let me introduce you to my coconut and red fruits overnight oats & chia.

For one bowl, you will need :

  • 1/2 mug rolled oats (my mug is not that big, please be careful to adjust the quantity  to your appetite)
  • 2 tsp chia seeds
  • 2 tbsp coconut shreds
  • Plant milk (hemp, oats, spelt, light almond…choose a rather neutral milk)
  • 1 tbsp coconut milk (the rather thick one you find in cans)
  • 1 tbsp agave syrup

Toppings :

  • A few sweet and juicy strawberries
  • A handful of blueberries (know that frozen blueberries are cheap compared to fresh ones, and they last way longer. This fruit is so fragile…)
  • 1/2 banana
  • 1 tbsp pumpkin seeds

Recipe :

Get your base fixed in the evening. You will save a lot of time in the morning and your porridge will be easier to digest. Yep.
Pour the oats, chia seeds and coconut shreds into a bowl. Cover with plant milk, add the coconut cream and agave syrup. Stir for a few minutes with a fork until your mixture starts to look like a porridge (nice and a little thick but still wet with milk). Add plant milk if needed. Keep in the fridge for the night. (Your base should still be covered with a little milk when put in the fridge. If it has already drank all the liquid, it’s no good!)

In the morning, remove from the fridge and stir again. Add a dash of plant milk if needed and transfer into a clean bowl.
Get your toppings ready and dispose harmoniously onto the porridge.
Enjoy !

Did you like my recipe? Did you try it out?
Leave a message, show me your pics and mention my website on your article if you post about this porridge ! I would be thrilled to see I inspired you to take on a healthier road !

Have a wonderful day.

Emilie

 

 

 

 

Porridge d’avoine et de chia façon « overnight ». Classic overnight oats and chia.

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S’il est un petit-déjeuner que j’aime particulièrement, c’est bien l’overnight oats and chia. Ce mélange de graines de chia et de flocons d’avoine se prépare la veille au soir, ce qui facilite grandement la vie et les réveils matin puisque l’on n’a plus qu’à re-mélanger brièvement le porridge et à l’agrémenter de fruits frais avant de le déguster.

En plus d’être simple et rapide à préparer, l’overnight oats and chia, ou porridge d’avoine aux graines de chia, est également très bon pour la santé car très riche en fibres, protéines et vitamines.

Un petit-déjeuner qui apporte à l’organisme tout ce dont il a besoin pour faire le plein d’énergie et tenir jusqu’au prochain repas. Fini les coups de barre de 11h.

Je le prépare en général avec du lait d’amande ou d’avoine, mais il existe mille variantes possibles toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Je vous proposerai régulièrement des recettes originales et variées de ce porridge car j’en suis une fan inconditionnelle et j’adore tester de nouvelles saveurs et alliages.

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Voici ma recette.

Pour un porridge, il vous faudra :

  • Du lait d’amande ou tout autre lait végétal
  • 1/2 mug de petits flocons d’avoine
  • 1 c.à.s de graines de chia
  • 1 c.à.s de sirop d’agave
  • 1 c.à.s de purée d’amande blanche

Toppings :

  •  bananes, myrtilles, framboises, fraises, graines de courge

Recette:

Versez les flocons d’avoine et le chia dans un bol puis recouvrez généreusement de lait végétal. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez bien à la fourchette pendant plusieurs minutes de façon à ce que les ingrédients secs se gonflent de lait et changent de texture.

Laissez reposer au froid toute la nuit.

Le matin, donnez plusieurs tours de cuillères puis versez dans votre bol préféré.
Disposez joliment vos toppings, ajoutez une cuillère à soupe d’amande blanche et voilà !

Je vous souhaite un petit-déjeuner plein de douceur.
A très bientôt !

English version

 

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I absolutely love overnight oats and chia for breakfast !

Overnight oats are so easy to make, tasty and nutritious, filled with fibers, proteins and vitamins. They really make the perfect breakie, the one that will leave you and your body satisfied and filled until noon.

And the possibilities are endless in terms of taste and topping options !

I use almond milk but really, you can use every kind of plant milk that exist. Same with your toppings. Fruits are often the best as oats and chia are already quite filling.
You can choose red fruits, apple and pear, oranges and grapefruits, kiwi… any kind you wish to see at your breakfast table !

Here is a simple basic recipe for you to start and I will regularly publish original and various oats and chia recipes as I love to try new things in my kitchen and am an unconditional oats and chia lover.

I hope you enjoy this one.

For one oats and chia bowl, you will need :

  • Almond milk or any other kind of plant milk
  • 1/2 mug rolled oats
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 tsp agave syrup
  • 1 tbsp white almond butter

Toppings :

  •  bananas, blueberries, raspberries, strawberries, pumpkin seeds

Recipe :

Pour the oats and chia into a bowl and generously cover with plant milk. Add agave syrup and stir well until the dry ingredients start to drink the milk. Your mixture should start to get thicker. Leave on the fridge for the night.

The morning after, stir up again and pour the mixture into your favorite bowl. Place your toppings nicely, add a tbsp of white almond butter et voilà !

Enjoy !

 

Une crème de riz au brocoli, tofu soyeux et à l’huile de cameline pour bébé / A brocoli, silk tofu rice cream for baby.

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Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une recette que j’ai créée récemment pour mon bébé veggie et que j’affectionne particulièrement tant elle est savoureuse et complète sur un plan nutritionnel. Il s’agit d’une crème de riz au brocoli et tofu soyeux, assaisonnée d’huile de cameline.

Très complète, cette petite crème toute douce et très simple à réaliser contient tout ce dont l’organisme du bébé de 9 mois a besoin pour bien grandir : protéines végétales, fer, calcium, vitamines, acides gras essentiels, et oméga 3. Un petit plat hyper complet en somme !

Si votre bébé n’a pas encore 9 mois, je vous invite à attendre encore un peu avant de lui donner du tofu soyeux (et ce à cause du risque d’allergie potentiel). Ma recette peut se moduler, et vous obtiendrez une délicieuse crème de riz au brocoli adaptée à l’âge de votre petit.

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Mais avant de vous livrer ma recette, je tiens à vous présenter les 4 ingrédients qui la composent car ils sont tous très intéressants sur un plan nutritionnel, et gagnent à être connus et intégrés dans l’alimentation de bébé, qu’il soit végéta*ien ou pas !

Le tofu soyeux.
Le tofu soyeux, qui n’est rien de plus que du lait de soja « caillé », représente une excellente alternative à la viande et aux produits laitiers tant sa teneur en protéines et en fer est élevée. Et pour faciliter l’absorption du fer par l’organisme, rien de mieux que la vitamine c. Ce qui nous amène au brocoli.

Le brocoli.
Ce crucifère riche en vitamine K, B2 et B9 contient également un taux élevé de vitamine c. Et la vitamine c nous intéresse car elle aide le fer à se fixer à l’organisme. Lorsque l’on sait que les besoins en fer d’un bébé sont difficiles à satisfaire, (et ce qu’il s’agisse d’un bébé omnivore ou végétalien), il est primordial d’associer le plus souvent possible, et au cours d’un même repas fer+vitamine c.

Le riz.
La crème de riz complet est une farine de riz très fine et précuite à la vapeur. Naturellement sans gluten, cette céréale est la plus digeste de toutes.
Je l’ai choisie pour accompagner le brocoli afin de ne pas surcharger le système digestif de mon bébé.

L’huile de cameline.
Cette huile gourmande est très riche en oméga 3 et en acides gras essentiels, parfaitement adaptée à l’alimentation végéta*ienne du tout petit dont les besoins en oméga 3 sont importants.

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Maintenant que vous savez tout, passons à la recette !

Pour 2-3  portions, il vous faudra :

  • 1 petit brocoli (environ 300g)
  • 120 g de tofu soyeux
  • 4 c.à.s de crème de riz précuit
  • 1 c.à.s d’huile de cameline

Recette

Préparez le brocoli. Retirez la peau et les feuilles, lavez puis coupez le brocoli en petits morceaux et faites cuire à la vapeur. (Gardez l’eau de cuisson! Une grande partie des vitamines s’y trouvent)
Mixez ensuite le brocoli, le tofu soyeux, la crème de riz et l’huile de cameline avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Répartissez une portion dans un petit bol en bambou ou en céramique, et laissez tiédir avant de donner son repas à bébé. Conservez le reste de la préparation dans un récipient ou deux avec couvercle et conservez 48h au réfrigérateur, ou plus au congélateur.

J’espère que vous et votre bébé avez aimé cette recette !

Belle journée,

Emilie

 

English version

Today I am sharing with you a new recipe that I created recently for my vegan baby. I really like how soft, tasty and easy to make this brocoli, silk tofu, rice cream is.

This wholesome and highly nutritious meal will provide your baby with all the nutrients, proteins, iron, vitamins and omega 3 he needs to grow up healthy !

If your baby is not yet 9 months old, I recommend you do not use silk tofu yet and stick to the veggie cream. You will get a nice brocoli and rice meal adapted for your 6 to 9 months old.
I started to give tofu to my baby boy when he got 9 months old, and I feel it was the right thing to do, but we are all different and I can only encourage you to ask your pediatrician in case you have questions.

All the ingredients here have been chosen carefully. I always manage to select ingredients that combine well, be it for their taste or their nutritious profile. Brocoli is highly rich in vitamin C, and thus makes it easier for your baby to fix the iron contained in silk tofu. Silk tofu is rich in iron, protein and calcium, and is the best protein provider you can find if you are vegan. I chose rice because it is light, gluten free, and easy to digest. Now, camelina oil is one of the best oils you can give to your baby as it is highly rich in omega 3, and your baby needs omega 3. (his brains especially)

Now that you know why I chose these ingredients, let’s cook !

For 2 to 3 portions, you will need :

  • 1 small brocoli (aprox 300g)
  • 120 g silk tofu
  • 4 tbsp rice cream (it’s a precooked rice flour)
  • 1 tbsp camelina oil

Recipe :

Wash and remove the skin and leaves of the brocoli. Cut into small pieces and cook with a steamer. I use a babycook steamer and blender, and it makes my life easier. When the brocoli is ready, pour into a blender with the remaining water. Add your silk tofu, rice cream and camelina oil and mix until you get a creamy even texture.

Pour into a small bowl, let it cool and serve to your baby. You can keep the rest of the cream in a closed container for 48h in your fridge. Or longer in your freezer.

I hope you and baby liked my recipe !

 

Des muffins vegan au chocolat, moelleux à souhait / Delicious and moist vegan chocolate muffins.

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Aujourd’hui à l’heure du thé, ma mère est venue nous rendre visite.

J’avais prévu de préparer une tarte aux mirabelles, et me faisais une joie à l’idée de cuisiner ce joli dessert, quand j’ai réalisé (un peu tard) qu’il me manquait un ingrédient pour réaliser ma pâte brisée, et que l’heure était déjà bien trop avancée pour descendre faire une course. Quand on a un bébé, le temps prend une nouvelle dimension. Il se fait rare et passe très vite.

Qu’à cela ne tienne, mes placards contenaient assez de choses pour rebondir, et c’est ainsi que j’ai décidé de confectionner de délicieux muffins aux éclats de chocolat. Et puis, pour accompagner un thé, des muffins m’ont semblé être une excellente alternative de dernière minute.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette des muffins au chocolat de Marie Laforêt. Je trouvais qu’avec la recette originale, les muffins manquaient de moelleux, donc j’ai choisi d’augmenter légèrement la quantité de lait. J’ai également opté pour du chocolat au lait vegan plutôt que du chocolat noir pour les éclats. Ainsi, ces muffins sont parfaits à mon goût ! (Oui, je change les proportions de Marie Laforêt…)

Cette recette simple et rapide à réaliser ne contient que des basiques que (presque) tout le monde possède dans sa cuisine, et seulement 25 petites minutes de cuisson suffiront pour obtenir des muffins moelleux à souhait que vous pourrez déguster aussi bien au petit-déjeuner, qu’à l’heure du thé.

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Pour réaliser 12 muffins au chocolat, il vous faudra :

  • 160 g de sucre de canne non raffiné
  • 100 ml d’huile végétale
  • 1/5e de gousse de vanille
  • 140 ml de lait d’amande
  • 3 c.à.c de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 c.à.s de poudre de cacao brut
  • 200 g de farine de blé
  • 50 g de chocolat au lait (vegan)

Recette :
Pré-chauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, mélangez d’abord le sucre et l’huile avec les grains de vanille que vous aurez récolté de la gousse. Ajoutez ensuite le lait d’amande, la poudre à lever ainsi que le sel. Donnez plusieurs tours de fouet, puis incorporez la farine et la poudre de cacao. Hachez ensuite le chocolat à l’aide d’un couteau et ajoutez les éclats à la pâte. Huilez vos moules à muffins avec un peu d’huile de coco (à l’aide d’un mouchoir ou au doigt), puis remplissez-les aux deux-tiers.
Laissez cuire 25 minutes, pas une de plus. Vos muffins doivent avoir pris en volume, et la pointe d’un couteau doit en ressortir légèrement humide, mais surtout pas pâteuse ni complètement sèche !
Attendez que vos muffins aient refroidi avant de les sortir du moule.

Et voilà ! Régalez-vous !

muffin2blog

English version

My mum came to visit us today.

I had told her to come around 4pm as I had planned on baking a nice and sweet mirabelle plum tart that we would have with tea. I was so excited with the prospect of making this tart that when I realized there was one ingredient missing for my crust, I got quite upset… I had no time left to go hunt that missing ingredient and had a lot to do before tea time.

When you are a mum, time gets a new dimension : it is rare and goes very very very fast.
So …
Instead of losing more time wondering what I would do instead of a mirabelle plum tart, I decided to bounce and realized there were enough ingredients in my cupboards to make…. chocolate muffins ! yay !

So there I was, making up for lost time and rejoicing because tea and muffins are the best combination when your mom comes for a visit !

My recipe is quite easy and quick to make, and you will get moist and delicious chocolate muffins to enjoy.

MUFFINS

For 12 chocolate muffins, you will need :

  • 160 g raw and unrefined sugar cane
  • 100 ml vegetable oil
  • 1/5e vanilla bean
  • 140 ml plant milk
  • 3 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 3 tbsp of raw cacao powder
  • 200 g all purpose flour
  • 50 g of vegan chocolate

Recipe :
Pre-heat your oven at 356° F / 180°C
Whisk together the sugar, vanilla (grate the inside of the bean with a knife to collect the vanilla) and oil in a large bowl. Add the plant milk, baking powder and salt. Mix again and sift in the flour and cacao powder. Combine well.
Chop the chocolate into chips and add to the batter. Mix roughly.
Oil the muffin cases with coconut oil and fill them two-thirds full with the batter.
Bake for 25 minutes until risen, firm to the touch and a skewer inserted in the middle comes out clean.
Leave the muffins in the tin to cool and enjoy with a warm tea !

Et voilà !