Des pancakes vegan pour le goûter.

babypancakes

A l’heure du goûter, nombreuses sont les mamans qui se posent la question de savoir comment régaler leurs enfants tout en leur apportant des aliments sains et bons pour la santé. A l’heure des chocos et autres nutell* industriels, il peut sembler difficile en effet de concilier nutrition et gourmandise …

Et l’on pense souvent à tort qu’une alternative saine aux biscuits se trouve, au choix, dans un quartier de pomme, un yaourt nature, ou un morceau de pain rassis…A tort, bien heureusement, car il existe en effet une myriade de douceurs aussi saines que gourmandes à proposer à nos petits !

Et c’est avec cet article entre autre, que j’espère vous convaincre qu’il est tout à fait possible d’allier nutrition et gourmandise à l’heure du goûter, et de proposer à nos enfants, des 4 heures aussi savoureux qu’équilibrés, qui n’ont rien à envier aux biscuits et autres chocos de la grande distribution, bien trop sucrés et gras pour eux.

J’aimerais aussi vous montrer que le fait de ne pas consommer de produits et sous-produits animaux n’est en rien synonyme de privation, et qu’un petit veggie peut tout autant se régaler que ses copains, (voire plus) sans avoir le sentiment d’être privé de quoi que ce soit, ou d’être différent !

Et mes petits pancakes en sont la preuve !

Il y a peu de temps, je vous proposais une recette (pour les grands) de pancakes vegan à l’açaï. En la modifiant légèrement, j’ai fait de cette recette un goûter ou dessert équilibré pour les enfants et les petits à partir de 1 an (si toutefois ils ont l’habitude de mâcher leurs aliments).

Ces petits pancakes à la farine d’épeautre, très légèrement sucrés au sucre de canne complet, sont une option idéale pour régaler les mini gourmets et leur apporter de quoi faire le plein d’énergie pour grandir et vaquer à leur vie très active de tout-petits.

babypancakes4

Exempts de matières grasses saturées et de sucres raffinés, ces pancakes sont riches en céréales complètes, en fibres, et en protéines végétales, notamment grâce à la farine d’épeautre et au lait d’avoine ou d’amande (non sucré) qu’ils contiennent.

Agrémentés d’un filet de sirop d’agave ou de jus de pomme concentré, de fruits frais, et de fruits secs (pour les plus grands), ou même de purée d’amande complète ou de noisette, ces pancakes feront un goûter complet, savoureux, et ludique.

Ma recette est simple et rapide, et il ne vous prendra qu’une dizaine de petites minutes pour réaliser 15 pancakes gourmands. Comme c’était déjà le cas avec mes petits sablés de noël, vous pouvez faire participer votre mini et lui proposer de verser les ingrédients une fois pesés dans le récipient et/ou de les mélanger afin qu’il découvre, avec vous, les joies de la cuisine.
J’adorais participer à la préparation des gâteaux quand j’étais petite, et je me languis aujourd’hui à l’idée de partager ces moments avec mon mini, de lui transmettre ma passion pour la cuisine, autour de recettes simples et colorées.

babypancakes3

On passe à la recette !

Pour 15 pancakes, il vous faudra :

  • 125 gr de farine d’épeautre
  • 5 gr de sucre de canne complet (type rapadura) ou de sucre de coco
  • 1 c.à.c rase de poudre à lever
  • 25 ml d’huile de pépins de raisins
  • 25 cl de lait d’amande ou d’avoine
  • Pour accompagner : jus de pomme concentré, sirop d’agave, fruits frais, purées d’oléagineux, coulis de cacao maison…

Recette :

  1. Dans un grand récipient, mélangez la farine le sucre de canne complet, et la poudre à lever.
  2. Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raisins et le lait végétal, puis battez au fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène.
  3. Faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle bien chaude, puis à l’aide d’une louche, versez la quantité de pâte idéale pour former un pancake.
  4. Répétez l’opération autant de fois que la taille de votre poêle vous le permet. Vous pouvez en cuire jusqu’à 3 dans une poêle de taille moyenne.
  5. Quand de petites bulles commencent à se former en surface, retournez vos pancakes à l’aide d’une spatule et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
  6. Réservez dans une assiette et répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.
  7. Servez tiède, avec des rondelles de bananes ou autes fruits frais, puis arrosez de jus de pomme concentré ou de sirop d’érable pour les plus grands. Vous pouvez également agrémenter ces pancakes de purée d’amande complète ou de noisette, ou même d’un filet de chocolat fondu maison.

 

Vous aimez ma recette? Dites-le moi !
J’espère que vos enfants se régaleront !
Très belle journée à vous et à bientôt.
Emilie

Publicités

Un petit smoothie pour bébé / a little smoothie for my baby

granite

scroll to reach the english version.

36° à l’ombre.

C’est la température qu’il fait en ce moment à Paris.
Et je crois que partout en France, nos tout-petits ont des bouclettes humides au réveil.

Il fait chaud, il fait soif, et bébé montre peut-être un peu de résistance à consommer des purées et autres plats chauds…Comme je le comprends ! Moi qui ne me nourris que difficilement de salades, de smoothies bowls et de gaspachos, passés 28° !

Pour le dessert du jour, je me suis dit qu’avec cette température extrême, c’était peut-être l’occasion idéale de proposer à mon bébé son premier smoothie veggie.
Et pour commencer en douceur, j’ai opté pour une association pétillante et qui fonctionne bien, celle de l’orange et de la carotte !

Les oranges sont riches en vitamines C, en eau, et s’accordent très bien à la carotte.

Ce smoothie sera parfait pour hydrater bébé tout en lui apportant une bonne dose de vitamines et de fibres.

Comme c’était la première fois pour mon mini, et que les smoothies sont trop épais pour être bus avec une tasse à bec, je lui ai donné à la cuillère.
Je pense qu’il sera bientôt prêt pour boire à la paille, mais ne nous précipitons pas. Rappelez-vous, une nouveauté à la fois !
En présentant à bébé un accessoire ou une saveur à la fois, il acceptera plus facilement l’évolution de son alimentation et des ustensiles que vous lui proposerez, et les repas se passeront bien.

granite2Mini mason jar. Le comptoir américain.

Passons à la recette !

Ce smoothie convient aux bébé à partir de 6 mois, après que l’orange et la carotte aient été déjà introduits.

Pour réaliser un petit smhootie orange – carotte, il vous faudra :

  • 1 belle carotte, soit environ 150 g
  • 1 orange à jus, soit environ 220 g

Recette :

Epluchez, lavez et coupez la carotte en petits morceaux, puis faites cuire à la vapeur.
Jetez l’eau de cuisson et laissez les carottes refroidir.
Préparez des suprêmes d’orange ou récoltez-en le jus à l’aide d’un presse-agrumes. Veillez à bien enlever tous les pépins.
Ajoutez les suprêmes ou le jus d’orange aux carottes puis mixez jusqu’à obtenir une texture de smoothie. Donnez au choix à la cuillère ou à la paille en fonction de l’âge et des capacités de votre tout-petit.

J’espère que votre bébé se régalera !
Restez dans le coin, la prochaine fois, je vous apprendrai à réaliser un green smoothie adapté à votre mini.

A très bientôt !

*
*
*

English version

granite

I do not know about the weather where you live, but right now in Paris, it is way too hot. 36° in the shade. Can you believe it?

I can feel my baby is not so keen on eating solid warm foods, so I thought I would find something easy, hydrating, and fresh to have for dessert. With both fruits and veggies.

How about a little orange and carrot smoothie?

Oranges are rich in vitamins, they contain water, and they go so well with carrots. I mean, who does not like an fresh orange and carrot smoothie when it’s too warm to eat anything solid?

So here we go, and I hope your little bub will enjoy this smoothie as much as mine did.

For a first, I used a spoon to give my baby his smoothie. I think he will be able to sip with a straw anytime soon, but for now, I do not want to rush things.
It is just so much better to give your baby one novelty at a time.

Here is my recipe.

For one little smoothie, you will need :

  • 1 carrot, 150 g aprox
  • 1 orange, 220 g aprox

Recipe :

Peel off, wash and cut the carrot into small pieces.
Cook with your favorite steamer and let cool off once it’s done.
Squeeze the orange and collect the juice, then mix with the carrots (if they are cold enough. You can shower them with cold water to speed up the process)
You must obtain a little cute colorful smoothie !

I hope you and baby enjoy my recipe.
Next time we’ll make a green smoothie !

 

Une petite purée de carottes au quinoa pour bébé / A quinoa and carrot purée for baby

quinoapuree

scroll to reach the english version.

Cette petite purée est idéale à partir de 9 mois. Si votre bébé est plus jeune, vous pouvez passer l’étape quinoa et tout simplement lui préparer une purée de carottes à l’ail et au cumin.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette : des carottes nouvelles, du quinoa, de l’ail, du cumin, un peu d’huile végétale, et beaucoup d’amour. Rien de plus, rien de moins. Vous obtiendrez pour votre bébé un repas aux saveurs légèrement orientales, très complet et idéal pour éveiller tous ses sens : couleurs, odeurs, et textures s’associent harmonieusement autour de ce petit plat pour le plus grand plaisir et l’éveil de votre tout-petit.

Les repas de bébé ont en effet plusieurs fonctions : en plus de nourrir, ils sont une source d’échange, de découverte, de plaisir et d’éveil des sens. Quand on prend le temps de laisser son bébé découvrir, que l’on fait abstraction des lessives à venir ou du débarbouillage annoncé, on se rend compte que tout un univers s’offre au petit et que les repas deviennent soudainement bien plus stimulants, intéressants et faciles !

Si vous souhaitez aller dans ce sens, vous pouvez également faire cuire sous forme de bâtonnets une partie des légumes cuisinés en purée, et les proposer à votre bébé afin qu’il puisse les manipuler, grignoter, écraser ou déchiqueter (ce qui est le plus probable au début) tout seul. Je parlerai de cette méthode de diversification menée par l’enfant dans un prochain article, mais il me semble important de pouvoir à la fois s’assurer que son bébé mang assez, tout en le laissant prendre en main littéralement son alimentation et lui apprendre en douceur à être autonome à table. C’est un bon compromis que j’ai trouvé et je vous invite à essayer si vous le souhaitez. Attention à bien cuire les bâtonnets de légumes. Ceux-ci doivent être fondants pour que bébé puisse les mâcher sans difficulté.

Voici maintenant un petit tour d’horizon des produits qui composent ma recette :

puréequoonaLe quinoa.
Le quinoa est une pseudo céréale que l’on qualifie volontiers de super-aliment tant ses propriétés nutritionnelles sont excellentes. Riche en protéines, en fibres et en nutriments, il constitue une excellente alternative à la viande et se marie à de nombreux légumes savoureux que bébé adorera manger. Attention à bien le mixer !

La carotte.
Riche en bêta-carotènes, en fibres et en vitamine A, K, B et C, elle plait en général beaucoup aux bébés et peut s’associer facilement à différentes légumineuses ou céréales.

L’ail.
Excellent pour la santé, il protège des infections, facilite la digestion et purifie littéralement l’organisme. J’en mets régulièrement dans les plats de mon bébé et ces derniers s’en trouvent ainsi relevés juste ce qu’il faut.

Le cumin que j’utilise aussi dans cette recette s’avère être un très bon antioxydant et un anti-microbien de choix. Il est aussi très apprécié pour soulager les coliques du nourrisson (sous forme de tisane). Une épice que j’aime utiliser pour apporter une petite touche orientale aux plats de mon bébé.

Voilà pour les ingrédients, passons maintenant à la recette !

Pour réaliser une purée de carottes au quinoa, il vous faudra :

  • 160 g de carottes nouvelles (en fonction de l’âge de bébé)
  • 40 g de quinoa
  • 1 pincée de poudre de cumin
  • 1 petite gousse d’ail (dont vous aurez retiré le germe)
  • 1 c.à.c d’huile de votre choix (cameline, courge, lin, chia, olive, colza…)

Recette :

Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux et bâtonnets vos carottes (les bâtonnets sont destinés à la découverte menée par votre bébé).
Epluchez la gousse d’ail, coupez-là en deux et retirer le germe qui se trouve à l’intérieur. Faites cuire les carottes et l’ail au cuit-vapeur.
Rincez le quinoa puis laissez cuire une vingtaine de minutes dans 3x son volume en eau.
Une fois les carottes cuites, gardez les bâtonnets de côté, ajoutez le quinoa, le cumin et  l’huile, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez tiédir puis servez.

J’espère que votre bébé se régalera !
Très belle journée à vous.
Emilie

English version

This wholesome healthy meal is great for 9 months old. If your baby is not yet 9, remove the quinoa and fix your baby a little cute carrot, garlic and cumin purée.

All you need to make my recipe is : carrots, quinoa, cumin, garlic, oil and a lot of love. Nothing less, nothing more. Your baby will enjoy a savory and very complete dish, discover new textures, odours and colors, and his senses will be greatly stimulated, which is very important as it will keep your baby interested in his meals and happy to eat. And a happy baby makes a happy mummy.

If you wish to give your baby a little autonomy but are scared that he might not eat enough or choke on his own food, you can prepare well cooked veggie sticks and let him play with, nibble or crush with his little hands. This is what I do with my babe and he really enjoys being able to discover what he eats on his own. I have the satisfaction to see him making great progress and at the same time, I am sure he eats enough.

Just make sure your sticks are well cooked and melt easily so your baby does not have a hard time eating them on his own if he ventures in this direction.

Now, the ingredients for this recipe are all healthy, wholesome and perfect to give your vegan baby all the proteins and vitamins he needs. Please make sure you see a specialist if you have any doubts and make your own research too. Having a vegan baby is great but it takes work and energy as you will need to choose the best ingredients, vegetables, oils and so on to make sure your little bub gets enough.

Today I chose quinoa as the main source of protein. Quinoa is quite healthy and is considered to be a superfood as its nutritious profile is indeed excellent.

Carrots are rich in fibers, antioxydants, bêta-caroten and vitamins : A, K, B, and C. Babies usually love carrots for their sweet taste and their vivid colour.

Garlic is amazing. I hope you eat garlic regularly because it does wonders to your body. It cleanses, detoxifies and protects you. It is also a great option to spice up your baby’s dishes. A great way to make these little meals more savoury.

Cumin is a spice I love to use to. Same as garlic, it protects and also soothes your baby’s upset stomach. I love its slightly oriental taste. Cumin is wonderful when used with carrots or lentils.

Now, the recipe !

For one portion, you will need :

  • 160 g of carrots (depending on the age of your baby)
  • 40 g of quinoa
  • 1 pinch of cumin
  • 1 small garlic clove
  • 1 tsp of oil (use colza, olive, chia, camelina, butternut, or any great oil you can think of)

Recipe:

Get your carrots ready. (Peel, wash, cut) you can make sticks if you wish to give it a try. Cut the garlic clove in two and remove the inside germ. Put everything in your steamer and let cook.
Meanwhile, get your quinoa ready. Wash and cook for about 20 minutes in a saucepan with 3x vol water.

Once your carrots are ready, remove the sticks and keep them aside, pour the quinoa, carrots, cumin, garlic and oil into a blender and blend until you get a nice creamy purée Let it cool and serve.

I hope your vegan or non vegan baby will enjoy my recipe !

Have a great day.

Emilie

 

 

 

 

Une douceur aux deux saveurs pomme & poire pour le goûter de bébé / A sweet apple & pear compote for baby.

compotepoire2

Scroll to get to the english version

S’il vous arrive parfois de vous demander ce que vous pourriez bien donner à bébé en dessert ou au goûter, je vous conseille cette petite douceur pomme/poire très simple à réaliser.

Idéale au moment de la diversification pour proposer des duos de fruits au tout-petit, cette compote maison au goût légèrement acidulé fera aussi le bonheur des plus grands. Mon bébé de 9 mois l’apprécie toujours autant. Les choses les plus simples ne sont-elles pas bien souvent les meilleures?

Attention, si votre tout petit n’a pas encore goûté à la pomme ou à la poire, je vous conseille d’introduire ces fruits un par un avant de les lui proposer ensemble. Il vous sera ainsi plus facile de détecter une éventuelle intolérance ou allergie, et votre bébé sera plus à même de « comprendre » ce qu’il mange et de reconnaitre le goût des fruits séparément puis ensuite mélangés.

Cette compote étant légère, il faut bien veiller à la proposer à bébé après un repas « copieux » incluant « légumineuses, légumes et céréales ». Si au contraire le plat principal de bébé ne contient pas de céréales, alors vous pouvez opter pour une crème de millet aux pommes et à la vanille par exemple.

Vous pouvez également proposer cette compote pour le goûter, seule ou accompagnée d’une galette de riz ou d’un biscuit sans sucre type boudoir (en fonction de l’âge de votre petit).

compotepoire

Passons maintenant à la recette !

Pour une portion de compote aux deux saveurs, il vous faudra :

  • 1 petite pomme goûteuse type jonagold ou reinette
  • 1 petite poire

Recette :

Epluchez, lavez et coupez vos fruits en petits cubes. Faites cuire au cuit-vapeur puis mixez avec un trait de l’eau de cuisson. Laissez tiédir puis versez dans un ramequin ou un petit pot en verre.

Le mignon petit pot sur la photo est un Mason Jar – Jelly Quilt 4oz, trouvé sur Le Comptoir Américain !

Je vous souhaite un très bon goûter fruité avec bébé !

 

English version

Have you ever wondered what to give to baby for dessert or snack time? It happened to me a few times, and whenever in doubt, I opt for simple and easy-to-make options. Like this apple and pear compote for instance.

Ideal if you are starting your baby on solid food, and still great if your little one is older.

My only advice is to make sure your baby has already tried apples and pears separately before mixing them in one compote. By doing this, you will make sure to identify the source of a possible intolerance or allergy, and your baby will have an easier time « understanding » what he eats.

As this compote is rather light, be sure that baby had a filling meal with veggies, cereals and leguminous plants before you opt for this compote. Otherwise, make a more filling and nutritious dessert like  my apple, vanilla and almond millet cream.

Now, let’s cook !

For one portion, you will need :

  • 1 little tasty apple
  • 1 little pear

Recipe :

Peel the skin off your fruits. Wash and cut into small pieces, and cook with your favorite steamer. When your fruits are ready, remove a little water and mix until you get an onctuous compote-like texture.

Pour into a little glass jar (the one pictured here is a Mason Jar – Jelly Quilt 4oz) and let it cool before you serve.

I hope you and baby enjoy my recipe !

 

 

Une crème de millet pour bébé / A millet cream for baby

millet3

Scroll to get to the english version.

Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette que j’affectionne et que mon bébé aime beaucoup. Il s’agit d’une crème végétale sans gluten, à base de millet, de pomme, de purée d’amande complète et de vanille.

En plus d’être très saine et nutritive, cette petite crème est délicieuse. Vous pouvez la servir au goûter ou en dessert si le repas de bébé ne contient pas déjà des céréales.

Attention, si votre bébé a moins de 9 mois, passez l’étape purée d’amande complète. L’introduction des oléagineux et beurres d’oléagineux doit se faire avec précaution, et pas avant les 9 mois de votre petit en raison des risques d’allergies potentiels.

Avant de partager ma recette, voici quelques informations nutritionnelles sur les ingrédients utilisés :

Le millet est une céréale sans gluten très digeste, pauvre en graisses et riche en protéines variées, en fibres, mais aussi en vitamines et minéraux : magnésium, calcium, fer er zinc, vitamines B1 et B6! Une céréale idéale pour commencer la diversification alimentaire et faciliter la digestion de bébé tout en lui apportant tout ce dont son organisme a besoin.

La pomme, qui est composée principalement d’eau, renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments, (potassium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse), des vitamines (B,C,E,A) et des fibres. Ce fruit si familier contient également de nombreux antioxydants. La pomme constitue une excellente base pour confectionner des compotes aux multiples saveurs.

La purée d’amande complète a un profil nutritionnel exceptionnel : riche en acides gras insaturés, protéines, calcium, phosphore, magnésium, vitamine E et vitamines B, elle est très saine et complète, en plus d’être délicieuse. J’en ajoute régulièrement dans les desserts de mon bébé depuis ses 9 mois.

La vanille est une épice de la famille des orchidées aux propriétés calmantes et digestives. Je l’utilise en gousse. Les extraits de vanille contiennent de l’alcool et ne sont pas aussi bons que les grains récoltés directement de la gousse.

milletbebe4

Maintenant que vous savez tout sur les qualités nutritionnelles de cette savoureuse petite crème, passons à la recette !

Pour une portion de crème de millet à la pomme et à la vanille, vous aurez besoin de :

  • Une belle pomme bio (environ 150r)
  • 2 c.à.s rase de crème de millet pré-cuite
  • 1 c.à.c de purée d’amande complète
  • 1 gousse de vanille

Recette :

Pelez et épépinez la pomme puis coupez là en petits morceaux. Passez sous l’eau claire.
Coupez un morceau de gousse de vanille (2 cm environ), et récoltez les grains.
Si vous avez un cuit-vapeur (j’utilise un babycook), versez deux traits d’eau et laissez cuire les pommes avec les grains de vanille. Sinon, faites cuire vos pommes dans un fond d’eau en veillant bien à ajouter du liquide régulièrement (mais pas trop) pour qu’elles n’accrochent pas.
Une fois vos pommes cuites, mixez avec l’eau de cuisson, la crème de millet et la purée d’amande complète jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Versez dans un petit ramequin, laissez tiédir, puis régalez votre bébé gourmet !

Votre bébé s’est régalé? Vous avez aimé cette idée de dessert / goûter?
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cette recette !

Merci et à bientôt !

Emilie

 

***English version***

Today I want to share with you a recipe that I really like to make and that my baby absolutely loves. It is a dessert or snack made of millet cream, apple, vanilla and whole almond butter.

Not only is this little cream delicious, but it is as well very nutritious and healthy. The ideal option for a little vegan baby !

If your baby is less than 9 months old, just skip the almond butter part. Almond butters are very good but can trigger allergies.

Here are some information about the various ingredients used for this recipe.

Millet is a gluten free cereal, that is both easy to digest and very nutritious. Rich in avoirs proteins, fibers and vitamins, it is the perfect cereal to start your baby on solid foods and provide him with the best nutrients and vitamins.

Apple. who does not know about apples? Still, this common fruit is more interesting than you think as it contains trace-elements, vitamins, and minerals :potassium, zinc, manganese, phosphorus, but also fibers and anti-oxydants ! Its sweet and sour taste is great for baby to discover new flavors.
Apples also make a perfect base for various fruit purées.

Whole almond butter. If you know almond butter, you know how good it tastes ! And you probably know too how good it is for you. Essential fatty acids, omega 3, proteins, calcium, potassium, vitamins E & B…yep, that’s what almond butter is all about. Always add a scoop of it in your baby’s food. It is good for him. But wait until your baby is 9 months old at least to avoid allergy.

Vanilla. How good is vanilla? Did you know vanilla is a spice related to the orchid family? and did you know this sweet spicy flower is supposed to be soothing, relaxing and good for your digestive system. I use vanilla beans, not extracts ! extracts contain alcohol, and you do not want to give that to your baby.

Now that you know everything about the nutritious profile of this delicious dessert, let’s cook !

For one portion you will need :

  • A beautiful organic apple (150 gr aprox)
  • 2 tbsp millet cream
  • 1 tsp whole almond butter
  • 1 vanilla bean

Recipe :

Peel the apple, remove the seeds, and cut into small pieces.
Get your vanilla bean and cut a 2 cm piece from which you will get your vanilla. (grate the inside with a knife)
If you have a baby cook steamer, pour water to level 2, add your apples and vanilla, and let it cook. If not, cook your apples into a pan with a little water and make sure to add some whenever it looks necessary. You will need the water later to mix the apples.
When your apples are ready, pour them into the water, add the millet cream and almond butter, and mix until you get a creamy texture.

Pour into a nice little container, let it cool, and serve to your gourmet baby !

If you liked my recipe, let me know ! and don’t forget to put a link to my website if you share !

Thank you,

Emilie