Visite préparatoire du Post Natal

Des muffins vegan au chocolat, moelleux à souhait / Delicious and moist vegan chocolate muffins.

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Aujourd’hui à l’heure du thé, ma mère est venue nous rendre visite.

J’avais prévu de préparer une tarte aux mirabelles, et me faisais une joie à l’idée de cuisiner ce joli dessert, quand j’ai réalisé (un peu tard) qu’il me manquait un ingrédient pour réaliser ma pâte brisée, et que l’heure était déjà bien trop avancée pour descendre faire une course. Quand on a un bébé, le temps prend une nouvelle dimension. Il se fait rare et passe très vite.

Qu’à cela ne tienne, mes placards contenaient assez de choses pour rebondir, et c’est ainsi que j’ai décidé de confectionner de délicieux muffins aux éclats de chocolat. Et puis, pour accompagner un thé, des muffins m’ont semblé être une excellente alternative de dernière minute.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette des muffins au chocolat de Marie Laforêt. Je trouvais qu’avec la recette originale, les muffins manquaient de moelleux, donc j’ai choisi d’augmenter légèrement la quantité de lait. J’ai également opté pour du chocolat au lait vegan plutôt que du chocolat noir pour les éclats. Ainsi, ces muffins sont parfaits à mon goût ! (Oui, je change les proportions de Marie Laforêt…)

Cette recette simple et rapide à réaliser ne contient que des basiques que (presque) tout le monde possède dans sa cuisine, et seulement 25 petites minutes de cuisson suffiront pour obtenir des muffins moelleux à souhait que vous pourrez déguster aussi bien au petit-déjeuner, qu’à l’heure du thé.

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Pour réaliser 12 muffins au chocolat, il vous faudra :

  • 160 g de sucre de canne non raffiné
  • 100 ml d’huile végétale
  • 1/5e de gousse de vanille
  • 140 ml de lait d’amande
  • 3 c.à.c de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 c.à.s de poudre de cacao brut
  • 200 g de farine de blé
  • 50 g de chocolat au lait (vegan)

Recette :
Pré-chauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, mélangez d’abord le sucre et l’huile avec les grains de vanille que vous aurez récolté de la gousse. Ajoutez ensuite le lait d’amande, la poudre à lever ainsi que le sel. Donnez plusieurs tours de fouet, puis incorporez la farine et la poudre de cacao. Hachez ensuite le chocolat à l’aide d’un couteau et ajoutez les éclats à la pâte. Huilez vos moules à muffins avec un peu d’huile de coco (à l’aide d’un mouchoir ou au doigt), puis remplissez-les aux deux-tiers.
Laissez cuire 25 minutes, pas une de plus. Vos muffins doivent avoir pris en volume, et la pointe d’un couteau doit en ressortir légèrement humide, mais surtout pas pâteuse ni complètement sèche !
Attendez que vos muffins aient refroidi avant de les sortir du moule.

Et voilà ! Régalez-vous !

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English version

My mum came to visit us today.

I had told her to come around 4pm as I had planned on baking a nice and sweet mirabelle plum tart that we would have with tea. I was so excited with the prospect of making this tart that when I realized there was one ingredient missing for my crust, I got quite upset… I had no time left to go hunt that missing ingredient and had a lot to do before tea time.

When you are a mum, time gets a new dimension : it is rare and goes very very very fast.
So …
Instead of losing more time wondering what I would do instead of a mirabelle plum tart, I decided to bounce and realized there were enough ingredients in my cupboards to make…. chocolate muffins ! yay !

So there I was, making up for lost time and rejoicing because tea and muffins are the best combination when your mom comes for a visit !

My recipe is quite easy and quick to make, and you will get moist and delicious chocolate muffins to enjoy.

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For 12 chocolate muffins, you will need :

  • 160 g raw and unrefined sugar cane
  • 100 ml vegetable oil
  • 1/5e vanilla bean
  • 140 ml plant milk
  • 3 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 3 tbsp of raw cacao powder
  • 200 g all purpose flour
  • 50 g of vegan chocolate

Recipe :
Pre-heat your oven at 356° F / 180°C
Whisk together the sugar, vanilla (grate the inside of the bean with a knife to collect the vanilla) and oil in a large bowl. Add the plant milk, baking powder and salt. Mix again and sift in the flour and cacao powder. Combine well.
Chop the chocolate into chips and add to the batter. Mix roughly.
Oil the muffin cases with coconut oil and fill them two-thirds full with the batter.
Bake for 25 minutes until risen, firm to the touch and a skewer inserted in the middle comes out clean.
Leave the muffins in the tin to cool and enjoy with a warm tea !

Et voilà !

Une crème de millet pour bébé / A millet cream for baby

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Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette que j’affectionne et que mon bébé aime beaucoup. Il s’agit d’une crème végétale sans gluten, à base de millet, de pomme, de purée d’amande complète et de vanille.

En plus d’être très saine et nutritive, cette petite crème est délicieuse. Vous pouvez la servir au goûter ou en dessert si le repas de bébé ne contient pas déjà des céréales.

Attention, si votre bébé a moins de 9 mois, passez l’étape purée d’amande complète. L’introduction des oléagineux et beurres d’oléagineux doit se faire avec précaution, et pas avant les 9 mois de votre petit en raison des risques d’allergies potentiels.

Avant de partager ma recette, voici quelques informations nutritionnelles sur les ingrédients utilisés :

Le millet est une céréale sans gluten très digeste, pauvre en graisses et riche en protéines variées, en fibres, mais aussi en vitamines et minéraux : magnésium, calcium, fer er zinc, vitamines B1 et B6! Une céréale idéale pour commencer la diversification alimentaire et faciliter la digestion de bébé tout en lui apportant tout ce dont son organisme a besoin.

La pomme, qui est composée principalement d’eau, renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments, (potassium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse), des vitamines (B,C,E,A) et des fibres. Ce fruit si familier contient également de nombreux antioxydants. La pomme constitue une excellente base pour confectionner des compotes aux multiples saveurs.

La purée d’amande complète a un profil nutritionnel exceptionnel : riche en acides gras insaturés, protéines, calcium, phosphore, magnésium, vitamine E et vitamines B, elle est très saine et complète, en plus d’être délicieuse. J’en ajoute régulièrement dans les desserts de mon bébé depuis ses 9 mois.

La vanille est une épice de la famille des orchidées aux propriétés calmantes et digestives. Je l’utilise en gousse. Les extraits de vanille contiennent de l’alcool et ne sont pas aussi bons que les grains récoltés directement de la gousse.

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Maintenant que vous savez tout sur les qualités nutritionnelles de cette savoureuse petite crème, passons à la recette !

Pour une portion de crème de millet à la pomme et à la vanille, vous aurez besoin de :

  • Une belle pomme bio (environ 150r)
  • 2 c.à.s rase de crème de millet pré-cuite
  • 1 c.à.c de purée d’amande complète
  • 1 gousse de vanille

Recette :

Pelez et épépinez la pomme puis coupez là en petits morceaux. Passez sous l’eau claire.
Coupez un morceau de gousse de vanille (2 cm environ), et récoltez les grains.
Si vous avez un cuit-vapeur (j’utilise un babycook), versez deux traits d’eau et laissez cuire les pommes avec les grains de vanille. Sinon, faites cuire vos pommes dans un fond d’eau en veillant bien à ajouter du liquide régulièrement (mais pas trop) pour qu’elles n’accrochent pas.
Une fois vos pommes cuites, mixez avec l’eau de cuisson, la crème de millet et la purée d’amande complète jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Versez dans un petit ramequin, laissez tiédir, puis régalez votre bébé gourmet !

Votre bébé s’est régalé? Vous avez aimé cette idée de dessert / goûter?
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cette recette !

Merci et à bientôt !

Emilie

 

***English version***

Today I want to share with you a recipe that I really like to make and that my baby absolutely loves. It is a dessert or snack made of millet cream, apple, vanilla and whole almond butter.

Not only is this little cream delicious, but it is as well very nutritious and healthy. The ideal option for a little vegan baby !

If your baby is less than 9 months old, just skip the almond butter part. Almond butters are very good but can trigger allergies.

Here are some information about the various ingredients used for this recipe.

Millet is a gluten free cereal, that is both easy to digest and very nutritious. Rich in avoirs proteins, fibers and vitamins, it is the perfect cereal to start your baby on solid foods and provide him with the best nutrients and vitamins.

Apple. who does not know about apples? Still, this common fruit is more interesting than you think as it contains trace-elements, vitamins, and minerals :potassium, zinc, manganese, phosphorus, but also fibers and anti-oxydants ! Its sweet and sour taste is great for baby to discover new flavors.
Apples also make a perfect base for various fruit purées.

Whole almond butter. If you know almond butter, you know how good it tastes ! And you probably know too how good it is for you. Essential fatty acids, omega 3, proteins, calcium, potassium, vitamins E & B…yep, that’s what almond butter is all about. Always add a scoop of it in your baby’s food. It is good for him. But wait until your baby is 9 months old at least to avoid allergy.

Vanilla. How good is vanilla? Did you know vanilla is a spice related to the orchid family? and did you know this sweet spicy flower is supposed to be soothing, relaxing and good for your digestive system. I use vanilla beans, not extracts ! extracts contain alcohol, and you do not want to give that to your baby.

Now that you know everything about the nutritious profile of this delicious dessert, let’s cook !

For one portion you will need :

  • A beautiful organic apple (150 gr aprox)
  • 2 tbsp millet cream
  • 1 tsp whole almond butter
  • 1 vanilla bean

Recipe :

Peel the apple, remove the seeds, and cut into small pieces.
Get your vanilla bean and cut a 2 cm piece from which you will get your vanilla. (grate the inside with a knife)
If you have a baby cook steamer, pour water to level 2, add your apples and vanilla, and let it cook. If not, cook your apples into a pan with a little water and make sure to add some whenever it looks necessary. You will need the water later to mix the apples.
When your apples are ready, pour them into the water, add the millet cream and almond butter, and mix until you get a creamy texture.

Pour into a nice little container, let it cool, and serve to your gourmet baby !

If you liked my recipe, let me know ! and don’t forget to put a link to my website if you share !

Thank you,

Emilie

 

Açaí na tigela ! Mon açaï bowl très gourmand.

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L’açaï na tigela, littéralement « açaï dans un bol » est un plat brésilien typique composé de purée d’açaï gelée -ou non- et agrémenté de banane, de granola et de fruits frais variés.

L’açaï est une petite baie du Brésil très riche en anti-oxydants et au goût de baie légèrement caramélisée.
Sa couleur unique entre le bleu et le pourpre permet de composer de magnifiques bols vitaminés et riches en fibres grâce aux fruits frais et au granola qu’ils contiennent.

Personnellement j’en suis une adepte inconditionnelle. En plus d’être esthétique, l’açaï bowl est délicieusement gourmand et très sain !
N’est-il pas merveilleux de pouvoir succomber à ses envies de sucre et d’onctuosité sans culpabilité aucune, mais avec en plus la certitude d’apporter à notre organisme les nutriments et vitamines dont il a besoin pour fonctionner?

L’açaï bowl se déguste au petit-déjeuner, en snack de mi-journée ou en dessert, tranquillement chez soi, ou mieux, lors d’une promenade au bord de l’océan ! On trouve  en effet de nombreux shops d’açaï bowls sur les côtes australiennes, au Brésil, à Bali ou en Californie, et la tendance semble s’installer en France, notamment du coté de Biarritz !

Je vous propose ici une version « classique » de l’açaï bowl préparée à base de poudre d’açaï biologique.
Libre à vous de vous approprier la recette et de changer les toppings ou leur disposition.

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Pour réaliser un açaï na tigela, il vous faudra :
Pour la base :

  • 1/2 petite mangue sauvage
  • 1 banane 1/2 que vous aurez coupée en morceaux et laissée au congélateur une heure ou plus. (Pour réaliser une version tempérée, passez l’étape congélateur)
  • 3 cc de poudre d’açaï
  • Un peu d’eau minérale ou de coco

En toppings :

  • Quelques rondelles de bananes
  • 2-3 fraises
  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de granola
  • noix de coco râpée

Recette :

Préparez d’abord vos toppings.
Coupez vos rondelles de bananes, lavez les myrtilles et les fraises puis coupez ces dernières en deux. Réservez.

A l’aide d’un blender, mixez vos morceaux de mangues et de bananes avec la poudre d’açaï et un ou deux traits d’eau minérale ou de coco. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez utiliser du lait d’amande.

Vous devez obtenir une texture proche d’une glace fondante.

Versez dans un bol puis ajoutez les fruits, la noix de coco râpée et enfin le granola.

Dégustez sans attendre !

J’espère que ma recette vous plaira.
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cet açaï bowl et en publiez les photos !

Merci et à très bientôt !

Emilie

 

English Version

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Açaï na tigela, literally meaning « açaï in a bowl » is a typical brazilian dish made of frozen -or not frozen- mashed açaï, and topped with banana, granola and other fresh fruits.

Açaï is a little blue-purple Brazilian berry which tastes a bit like caramel and is highly rich in antioxydants. Its amazing and unique color allows you to create beautiful, healthy and very nutritious bowls.

I am an unconditional lover of açaï bowls, and am always amazed how beautiful, good and healthy they are. Isn’t it wonderful to be able to surrender to our sweet cravings without any guilt, but with the jou that our needs in nutrients and vitamins will be fulfilled? Plants do that. They are just amazing !

Açaï bowls make the perfect breakfasts, mid-day snacks or desserts ! They are very popular on the coasts of Australia, Brazil, Bali or California, and as far as I know, you can now find them on the west coast of France.

Here is my açaï bowl recipe version, but feel free to change the toppings or the look of your bowl if you feel like it.

For one açaï na tigela, you will need :
For your base :

  • 1/2 little thaï (yellow) mango and 1  1/2 banana, pre-cut into small pieces and freezed at least for one hour. (for a temperate version, skip the freezer part)
  • 3 tsp of açaï powder
  • Mineral or coconut water

Toppings :

  • 1/2 banana
  • 2-3 strawberries
  • A handful of blueberries
  • A handful of granola
  • Coconut shreds

Recipe :

Get your toppings ready. Wash the fruits and cut the strawberries and banana in regular slices or halves. Set aside.

In a high speed blender, mix the mango and banana pieces with your açaï powder and a dash or two of mineral or coconut water. You can use almond milk for a thicker and more filling consistency.

Your base should look like an ice cream that is about to melt. yum yum !

Pour into a bowl.
Add your fruits, coconut shreds and finally your granola !

Enjoy !

Let me know if you like or make this recipe, and don’t forget to put a link to my website in case you make a beautiful and relish açaï bowl ! :)

Thank you !

Emilie

 

Bliss Balls, 4 façons / Bliss Balls, 4 ways

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Pour ce premier article, j’ai décidé de partager avec vous une de mes recettes favorites de « Bliss Balls ».

Les bliss balls 4 façons, ou boules d’énergie, sont simples à réaliser, énergisantes et gourmandes, mais aussi très saines car dépourvues de sucres et de matières grasses ajoutés.
Composées de dattes, de poudre d’amande et de flocons d’avoine, puis enrobées de noix de coco râpée, de cacao en poudre, d’açaï et de graines de sésame blanc & noir, ces bliss balls constituent une option healthy et délicieuse de dessert, goûter ou snack de mi-journée, pour les petits comme pour les grands.

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Pour réaliser une dizaine de bliss balls, il vous faudra :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 cs de petits flocons d’avoine (en cas d’intolérance au gluten, remplacez l’avoine par des flocons de millet ou de riz)
  • 1 petit ramequin de noix de coco râpée
  • 1 petit ramequin de cacao en poudre
  • 1 petit ramequin de graines de sésame noir & blanc
  • 1 petit ramequin de poudre d’açaï

Recette :

Faites tremper les dattes dénoyautées dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes afin de les ramollir.
Mixez-les ensuite dans un blender avec un peu de l’eau utilisée pour le trempage.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande et les flocons d’avoine et mixez encore.
Vous devez obtenir une texture pâteuse. Si la texture vous semble trop humide, ajoutez des flocons d’avoine, si au contraire, elle vous semble friable, ajoutez de l’eau.

Versez le mélange dans un bol puis confectionnez de petites boules de tailles égales à l’aide des paumes de main.

Passez une à une les boules de pâte dans l’enrobage de votre choix, en remuant le ramequin de façon circulaire afin que les « bliss balls » soient couvertes intégralement.

Réservez au froid pendant 10 minutes avant de déguster.

Si vous avez réalisé, aimé, et partagé cette recette, pensez à mettre un lien vers mon site !

Belle journée à vous.

Emilie

English version

For this first article, I decided to share with you one of my favorite « bliss balls » recipe.

My 4 ways Bliss balls are easy to make, energizing and savory, but also very healthy as they contain no added sugar or fat !

Made of dates, almond powder and rolled oats, and coated with coconut shreds, cacao and açaï powder, and black & white sesame, these bliss balls are perfect for dessert or a mid-day snack (children and grown-ups love them equally!)

For 10-12 bliss balls, you will need :

  • 10 pitted Medjool dates
  • 100 gr of almond powder
  • 2 tbsp of rolled oats (if you are gluten intolerant, use rice or millet instead)
  • 1 little ramekin of coconut shreds
  • 1 little ramekin of cacao powder
  • 1 little ramekin of black & white sesame
  • 1 little ramekin of açaï powder

Recipe :

Soak the dates in water for about 10 minutes to soften them.
Mix in a high speed blender with a dash of water (use the water your dates soaked in)

Add the almond powder and rolled oats and mix again.
You must obtain a sticky mixture. If too watery, add rolled oats and mix again.

Pour your mixture in a bowl and make little balls using the palms of your hands.

Put the balls (one at a time) in the ramekin of your choice and shake in a round like manner so that your bliss balls are all coated.

Keep in the fridge for about 10 minutes.
Enjoy !

If you have enjoyed to make this recipe and shared it on the internet, think about adding a link to my website !

Have a beautiful day.

Emilie