Ma recette de pancakes vegan à l’açaï.

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Le froid est là, les jours ont raccourci, pas de doute, l’hiver approche !

En ce mois de Novembre tout gris et humide, j’aimerais partager avec vous une recette  aussi délicieuse que réconfortante pour vous régaler autour d’un goûter ou d’un brunch dominical, à l’abri du froid et de la pluie.

Il s’agit de ma recette de pancakes vegan à l’açaï !

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J’ai toujours aimé les pancakes, et il m’a été vraiment facile de les végétaliser lorsque j’ai décidé de ne plus consommer ni lait, ni beurre, ni oeufs.

Je les trouve même bien meilleurs maintenant car plus légers, plus digestes, et tout aussi gourmands ! Pour changer du sirop d’érable, je les agrémente de jus de pomme concentré. Le jus de pomme concentré est savoureux et son index glycémique est relativement bas, ce qui est idéal lorsque l’on fait attention à ne pas consommer trop de sucre.

Grâce à la poudre d’açaï que j’intègre dans ma recette, mes pancakes sont riches en anti-oxydants, parés d’une belle couleur mauve, et agréablement parfumés d’une note de fruit rouge cacaotée.

J’aime beaucoup intégrer des super-aliments dans mes recettes, c’est une façon originale de prendre soin de soi tout en se régalant.

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Voici ma recette :
Pour 10 à 15 beaux pancakes, il vous faudra :

  • 250 gr de farine de blé type T45
  • 50 gr de rapadura
  • 1 c.à.c de poudre à lever
  • 10 gr de poudre d’açaï
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 ml d’huile de coco désodorisée fondue
  • 50 cl de lait végétal (avoine ou amande, de préférence)
  • Du sirop d’agave, du jus de pomme concentré, de la sève de kitul, des myrtilles, quelques rondelles de banane…

Recette :
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le rapadura, la poudre à lever, l’açaï et le sel. Ajoutez ensuite l’huile de coco fondue puis le lait végétal, et battez le tout au fouet afin d’obtenir une pâte homogène et fluide.

Faites ensuite chauffer une grande poêle très légèrement huilée.

A l’aide d’une louche, prélevez une petite quantité de pâte et versez dans la poêle jusqu’à obtenir un cercle de la taille désirée. Répétez l’opération autant de fois que la taille de votre poêle vous le permet. Mon astuce pour obtenir des pancakes bien ronds ? Faites en sorte de ne pas bouger la louche une fois que la pâte se déverse dans la poêle. Le rond se formera tout seul.
Après quelques instants, vous verrez des petites bulles se former à la surface, prenez une spatule et retournez vos pancakes. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires puis réservez dans une assiette. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Pour déguster vos pancakes, empilez-en 3 ou 4 dans une assiette, arrosez de jus de pomme concentré et d’agave (ou de sève de kitul), ajoutez des myrtilles, quelques rondelles de bananes, saisissez-vous de couverts et régalez-vous !

Vous aimez ma recette? Laissez moi un petit mot !
A très bientôt !
Emilie

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English version recipe

For 10 to 15 large pancakes, you will need :

  • 250 gr all purpose flour
  • 50 gr raw cane sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 tsp baking powder
  • 10 gr açaï powder
  • 50 gr coconut oil (melted)
  • 500 ml plant milk (I use almond rice or oat)

Recipe :

Pour all the dry ingredients in a large bowl and whisk. Add the coconut oil and plant milk and whisk again until you get a nice and even mixture.

Heat a non-stick pan over a medium heat.
Pour the same amount of the batter into the pan (you can make three pancakes at a time if your pan is large enough) and let cook for a couple of minutes until little bubbles start to form on the surface.
At this point carefully flip the pancakes over with a spatula and let them cook for a few more minutes.
Transfer to a plate. Once you are done with all the batter, layer the pancakes up with blueberries and banana coins, drizzle over the mapple syrup or apple juice concentrate and enjoy !

Have a beautiful and sweet day !
Emilie

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Color your food ! Ma recette du pudding de chia au Moringa & Baobab de chez Aduna. Pour des matins 100% healthy.

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Aujourd’hui je vous ai concocté une recette originale et excellente pour la santé, à base de deux super-aliments (Le Moringa et le Baobab) qui se complètent parfaitement, et que personnellement j’adore.

L’hiver approche, et il est très important de bien s’alimenter pour apporter à son organisme tout ce dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale et résister au froid.

Et que l’on soit ou non vegan, c’est dés le matin qu’il faut prendre soin de soi, avec des aliments énergétiques, pleins de nutriments et de vitamines, faciles à digérer et colorés. Pourquoi colorés? Parce que plus un aliment est coloré, plus il renferme d’anti-oxydants. Et puis, quoi de mieux pour le moral que de jolies couleurs à la table du petit-déjeuner?

Ça tombe bien, les poudres de Moringa et de baobab que j’utilise dans ma recette ont des couleurs magnifiques.
Mais? Moringa? Baobab? De quoi parle-t-on exactement ?
Pas d’inquiétude, je vais tout vous expliquer.

Ces super-aliments qui ne vous sont peut être pas encore familiers gagnent vraiment à être connus et intégrés dans l’alimentation tant ils sont riches en nutriments, bons pour la santé, et délicieux ! Attention toutefois à bien les choisir, car leur qualité peut varier du tout au tout en fonction des marques qui les commercialisent.

Pour ma part, ce sont les poudres de Moringa et de Baobab de chez Aduna que j’ai dans ma cuisine.
Aduna, vous savez? Les superbes packagings colorés qui renferment des poudres et barres énergétiques crues et vegan aussi saines que bonnes : Moringa, Baobab, Cacao…?

Si vous ne connaissez pas encore Aduna, alors allez vite voir leur site et penchez-vous sur leurs produits car ils sont d’une qualité rare.

Et puis tout, absolument tout chez Aduna me plait : leur gamme de super-aliments excellents pour la santé ; la démarche sociale, éthique et durable de la marque qui privilégie les petits producteurs Africains; la qualité indéniable des produits, les packagings dynamiques et très esthétiques inspirés des plus beaux motifs et textiles venus d’Afrique, la gentillesse et la disponibilité de l’équipe.

Aduna, c’est un ensemble cohérent, une identité qui correspond réellement à ses produits, une jolie marque de super-aliments en faveur des hommes et de la planète.

Et leur site internet est très bien conçu, j’adore y naviguer : Histoire de la marque, informations sur leur démarche éthique et sociale, composition des produits, bienfaits pour la santé, idées de recettes, vidéos…tout ce que l’on cherche s’y trouve.

Mais revenons à ma recette et intéressons-nous maintenant aux deux super-aliments qui la composent, le Baobab et le Moringa.

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La poudre de baobab 
Il s’agit d’un aliment 100% naturel et très sain provenant de l’arbre du même nom. Contrairement aux autres fruits, le baobab sèche naturellement sur sa branche. Il est ensuite récolté, débarrassé de sa sève et de ses graines pour être réduit en une poudre très riche en nutriments et bienfaisante que l’on incorporera à des smoothies, jus ou autres préparations.

Le baobab de chez Aduna est récolté directement depuis les petits producteurs d’Afrique rurale. Aduna encourage ainsi la production locale à échelle humaine, et se positionne en faveur d’une agriculture durable.

La poudre de baobab est une source très importante de vitamine C. La vitamine C aide à maintenir un bon système immunitaire en agissant comme un véritable booster d’énergie. Elle favorise également l’absorption du fer, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Composée de 50% de fibres, le baoab est également un des fruits les plus riches en anti-oxydants ! Et il semblerait qu’il soit également bon pour la santé de la peau !

J’aime associer ce super-aliment à la mangue ou la papaye. Son goût légèrement acidulé et citronné réveille les papilles et met irrémédiablement de bonne humeur !

La poudre de Moringa. « The Miracle Tree »
La poudre de Moringa, aussi connu sous le nom de « Miracle Tree », « L’arbre aux miracles », vient de la feuille naturellement séchée d’un des arbres les plus denses en nutriments essentiels, j’ai nommé, le Moringa.

La poudre de Moringa de chez Aduna est une excellente source de protéines, de fer, de vitamines A et K. Elle contient également 31% de fibres et s’avère être très riche en vitamine E, calcium et magnésium. Une véritable multivitamine 100% naturelle. Idéale pour la maman végane que je suis !

Une seule portion de Moringa apporte 46,8% des apports journaliers recommandés en fer, 19,1% des apports journaliers recommandés en magnésium, et 32,5% des apports journaliers recommandés en Vitamine A.

Le moringa est également très riche en antioxydants (il en contient 6x plus que les baies de Goji). Ses taux sont en effet similaires à ceux contenus dans le Thé Matcha !
Les antioxydants sont excellents pour la peau et le renouvellement cellulaire, ils bloquent littéralement l’oxydation des cellules et préviennent ainsi l’apparition des rides et le vieillissement général de la peau.

Et oui, la beauté extérieure vient avant tout de l’intérieur !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les nombreux autres effets positifs de cette plante, c’est par ici.

Dans ma recette, je mélange la poudre de Moringa aux graines de chia, mais vous pouvez également l’intégrer à des jus et smoothies « green », ou encore la saupoudrer sur vos salades.

Maintenant que vous savez tout, passons à la recette  !

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Pour deux parts il vous faudra :

Pour le pudding de chia

  • 4 c.à.s de graines de chia
  • 200 ml de lait d’amande
  • 2 c.à.s rase de sirop d’agave
  • 1 c.à.s de poudre de Moringa Aduna

Pour le coulis de mangue :

  • 190 gr de mangue
  • 1 trait de lait végétal ou d’eau de coco
  • 1 c.à.s de poudre de Baobab Aduna

Recette :
Versez dans un bol les graines de chia et le lait d’amande. Mélangez bien avec une fourchette de façon à ce que les graines ne s’agglomèrent pas. Ajoutez ensuite le sirop d’agave puis la poudre de Moringa et mélangez pendant plusieurs minutes à l’aide d’un mini fouet ou d’une fourchette afin que la poudre de Moringa s’intègre bien au chia. Il ne doit pas rester de poudre du tout.
Laissez reposer au frais au minimum une heure.

Préparez maintenant le coulis de baobab en mixant la mangue coupée en morceaux avec un trait de lait végétal ou d’eau de coco, et la poudre de Baobab. Quand votre coulis est prêt, réservez au frais.

Répartissez le pudding de chia de façon égale dans deux ramequins ou verres, puis ajoutez le coulis.

C’est prêt. Vous pouvez déguster ce petit pudding au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter !

Je vous souhaite une très belle journée et vous dis à très bientôt autour d’un prochain article 100% vegan.

Emilie

 

English Recipe :

For two servings, you will need :

  • 4 tbsp chia seeds
  • 200 ml plant milk
  • 2 tbsp agave syrup
  • 1 tbsp Aduna Moringa powder
  • 190 gr mango
  • 1 dash of plant milk or coconut water
  • 1 tbsp Aduna Baobab Powder

Recipe :

Pour the chia seeds and plant milk into a bowl. Mix well with a fork so that the seeds do not clump together. Add the agave syrup and moringa powder and stirr for a few minutes until the powder is well incorporated to the milk and chia. There must be no powder left at all. So make sure you mix well enough.

Let sit for an hour at let in the fridge.

Get your mango coulis done now. Mix the mango (previously cut into pieces) with a dash of plant milk or coconut water and the Baobab powder. Once ready, put in the fridge.

Pour the chia evenly into two glasses, add the mango coulis and enjoy !

You can have this energy pudding for breakfast, dessert or as a mid-day snack !

Pensées d’Octobre et recette du banana bread aux pépites de chocolat. October thoughts and chocolate chips banana bread.

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L’automne est enfin là.
Le soleil se couche chaque soir un peu plus tôt, et la nuit se prolonge chaque matin.
Comme un semblant d’éternité, le temps semble s’étirer à l’envers.
Les feuilles rouges et dorées virevoltent en cadence au dessus de nos têtes pour se poser délicatement sur le sol déjà recouvert des promesses de l’hiver.

L’automne est doux et bienveillant. L’automne a vu mon bébé naître, l’automne m’a vue devenir mère. L’automne s’apprête aujourd’hui à voir mon tout-petit faire ses premiers pas.

Cette saison si particulière est aussi pour moi celle des gâteaux réconfortants, des granola croustillants et des goûters savoureux à partager loin de la rumeur, au chaud chez-soi, après une promenade sous les arbres, à observer les feuilles danser dans les airs. Et c’est dans cet esprit que j’aimerais vous proposer aujourd’hui une recette que j’affectionne tout particulièrement, celle du banana bread aux pépites de chocolat.

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Le saviez-vous?  Le banana bread est un classique de la cuisine US qui ne date pas d’hier. En effet, la première recette de banana bread fut publiée en 1933 dans un ouvrage intitulé « Balanced Recipes », aux éditions Pillsburys. Le banana Bread a même son « national day », le 23 Février !

Quant à moi, j’ai découvert le banana bread il y a un peu plus d’un an, non pas dans sa version originale, mais dans une version végétale, que j’ai retravaillée. Et c’est après plusieurs essais que j’ai enfin trouvé la recette idéale pour obtenir un banana bread à la fois gourmand et moelleux, riche en goût, et à la texture idéale, aérienne, mais charnue comme on s’y attend avec un « pain/cake à la banane ».

Le moment idéal pour savourer une belle part de ce cake? C’est à l’heure du goûter bien sûr, accompagnée d’une tasse de thé fumant ou d’un verre de lait végétal.
Le banana bread trouvera également très bien sa place au moment du dessert, ou au petit-déjeuner.

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Pour un banana bread d’environ 10 parts, il vous faudra :

  • 3 bananes bien mûres (dont 1 pour la décoration)
  • Deux traits de lait végétal
  • 200 gr sucre de canne blond
  • 80 ml d’huile végétale neutre
  • 250 gr de farine de blé
  • 2 c.à.c de poudre à lever
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 200 gr de pépites de chocolat noir

Recette :
Mixez 2 bananes coupées en morceaux avec un ou deux trait de lait végétal.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile végétale et le sucre et ajoutez le mélange à la banane.
Mélangez ensuite dans un autre récipient, la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Puis incorporez petit à petit au mélange à la banane et mélangez bien.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat puis donnez un dernier coup de fouet.
Versez dans un moule à cake dont vous aurez préalablement huilé les parois.
Coupez la banane (sans peau) qu’il vous reste dans le sens de la longueur et déposez les tranches sur la pâte, en parallèle ou en forme de V, comme il vous plaira.
Enfournez ensuite pour 45 min à 180°.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, quand celle-ci ressortira propre, alors votre banana bread sera prêt.
Laissez refroidir avant de le déguster.


*English version*

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Autumn has come.
Days are shorters. Nights are longer.
Time seems to expand in reverse.
The colored leaves are gently leaving their branches to dance in the air above our heads and slowly reach the ground and cover our feet.
The air is full of winter promises.

I have always loved Autumn. When I was in high school, I remember I used to sit by the window to watch the trees outside and their amazing colors.
Autumn is also the season when my first baby was born, the season when I became a mother. I am so grateful I became a mother during my favorite time of the year.

Autumn also means baking cakes and drinking tea after long walks out in the woods. And this is why I want to share my recipe for a moist and delicious banana bread with you today.

For a 10 slices banana bread, you will need :

  • 3 overly ripe bananas (keep 1 to decorate your bread)
  • 2 dashes of plant milk
  • 200 gr raw cane sugar
  • 80 ml vegetable oil
  • 250 gr all purpose flour
  • 2 tsp of yeast
  • 1/2 tsp baking powder
  • 200 gr of dark chocolate chips

Recipe :
Mix 2 bananas with a dash or two of plant milk.
In a large bowl, stir the oil and sugar, and add the banana prep. Mix well.
In another large bowl, mix the flour, baking soda and yeast.
Incorporate little by little to the banana-oil-sugar mixture and whisk well until you get a smooth mixture. Add the dark chocolate chips and whisk again briefly.
Oil your baking tin and pour the mixture.
Let cook for 45 min at 180°c / 356°F
before you remove your banana bread from the oven, make sure that a skewer inserted in the middle comes out clean.

Let cool down before treating yourself.

I hope you like my recipe.

Des tartelettes aux prunes de saison / Seasonal & vegan plum tartlets

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Les prunes et les pruniers… les vacances en été, la chaleur du soleil, le chant des oiseaux dans les arbres, la balançoire du jardin…Et ce délicieux parfum que je n’oublierai jamais : celui de la tarte aux prunes que ma grand-mère nous préparait pour le goûter.

Autant de souvenirs ravivés la semaine dernière par la simple vue de ce petit fruit chez mon primeur…
Est-ce seulement possible qu’un simple fruit réveille toutes ces sensations? Si vous êtes comme moi un brin synesthète, et que vos souvenirs, bien loin de se réduire à de simples images, sont en fait une myriade d’émotions, alors vous comprenez que la tarte aux prunes est pour moi un monde et pas juste une recette.
*
Saviez-vous que le meilleur moment pour manger des prunes, c’est maintenant !?
De août à septembre pour être précise. Cela ne laisse que peu de temps pour se délecter de ce petit fruit sucré et désaltérant dont les couleurs semblent déjà célébrer l’arrivée prochaine de l’automne…

Et si j’aime croquer dans une prune fraîche et juteuse, celle que je préfère est cuite et fondante à souhait, légèrement caramélisée par un sucre roux ou de coco, et repose sur un lit de pâte brisé…

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En voici la recette, comme un hommage aux étés de mon enfance.

Pour la pâte brisée, il vous faudra :

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 90 g de margarine végétale
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 3 c.à.s d’eau

Recette :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis pétrissez à la main et formez une boule bien lisse. Entourez de film alimentaire et laissez reposer au froid pendant une heure environ.
Avant d’étaler votre pâte au rouleau ou de garnir vos petits moules à tarte, sortez-là et laissez reposer à température ambiante une vingtaine de minutes. Cela évitera que la pâte ne s’effrite lorsque vous l’étalerez.

Pour vos tartelettes, il vous faudra :

  • Une pâte brisée maison
  • 8 à 10 belles prunes bien mûres et sucrées (Pour bien choisir vos prunes, assurez-vous qu’elles soient souples, lisses et qu’elles dégagent un léger parfum d’été qui donne envie de croquer dedans. Si vos prunes ne sont pas assez sucrées, elles donneront de l’amertume à vos tartelettes)
  • Un peu de sucre de coco ou de sucre de canne brut

Recette :

Pré-chauffez votre four à 180°.
Huilez d’abord vos petits moules à tarte (5-6) puis garnissez-les de pâte en veillant bien à ce qu’elle adhère aux bords. Piquez vos fonds avec la pointe d’un couteau.
Lavez et coupez vos prunes en quartiers fins ou en petits dés puis disposez joliment et généreusement sur les fonds de tarte.
Saupoudrez de sucre de coco ou de sucre de canne, et laissez cuire à 180° pendant 15-20 minutes en surveillant bien.
La pâte doit avoir doré mais les prunes ne doivent surtout pas être brunies par la cuisson !

Laissez tiédir et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, venez me laisser un petit mot !
Très belle journée à vous.
Emilie

*

English version

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Oh the memories I have… when it comes to plums, all my senses are alert, I can feel the warm sun on my skin, I can hear the wind gently blowing through the plum trees in my grandma’s backyard while I am on the swings waiting for my mum to call me for lunch, dinner or tea time. And oh I remember the sweet smell of my grandma’s plum tart straight out of the oven…

These memories came back last week as I was running some errands and came across beautiful yellow and purple plums. The second I saw these, I knew I would spend some time in the kitchen baking plum tarts. Some days you just have to bring your memories back to life. And that’s what I did, and now I want to share my recipe with you so you know…

For 5 to 6 little plum tartlets.
To make the crust, you will need :

  • 200 g spelt flour
  • 90 g margarine
  • 60 g icing/powder sugar
  • 1 pinch of salt
  • 3 tbsp water

Recipe :

Mix all the ingredients into a large bowl and knead until you get a nice even ball. Cover it with cling film and place into the fridge for an hour.
Remove from the fridge and let cool for about 20 minutes before you spread it with a rolling pin. This will prevent the dough from crumbling.

For 5-6 tartlets, you will need

  • A nice spelt dough
  • 8 to 10 sweet and mature plums  (Make sure your plums are soft and smell like summer otherwise the will give a bitter taste to your tartlets)
  • Coconut sugar or cane sugar

Recipe :

Pre-heat your oven at 180° /356°F
Oil your tartlet cases  (5-6) and fill them with dough making sure the dough sticks firmly against the sides.

Wash and cut the plums into nice quarters and place beautifully and generously over the dough in your tartlet cases.
Dust with coconut or cane sugar and put in the oven for about 15-20 minutes. Keep an eye on your tartlets.
They should get a nice golden color while the plums should just melt and not get brown !
Remove from the oven, let cool down and enjoy.

Leave me a message if you enjoyed my recipe !
Emilie