Recettes pour bébé / Baby recipes

Des petits cakes vegan moelleux pomme & vanille pour les mini gourmands et les plus grands

cakemoelleuxauxpommes cakemoelleuxauxpommesmain

Depuis l’anniversaire de ses 1 an, mon mini-moi manifeste de plus en plus son envie de manger comme un grand. Les petites compotes et autres purées ont fait leur temps ; ce que veut bébé à présent, c’est manger comme nous, pouvoir se saisir des aliments, les hûmer, les toucher, les croquer, les reposer dans son assiette et bavarder un peu avant d’y retourner.

C’est dans cet esprit que j’ai réalisé pour mon bébé ces petits cakes sains et gourmands pomme-vanille, et sucrés au rapadura. Le rapadura est un sucre de canne complet, artisanal, et non raffiné, riche en oligo-éléments (50x plus que le sucre blanc) et au goût légèrement caramélisé. Je l’utilise ici pour ses qualités nutritionnelles, mais aussi car il est souhaitable, d’une manière générale, de préférer le sucre de canne complet au sucre blanc (ou de canne) raffiné.

S’il me tient à coeur de cuisiner des petits cakes et autres gâteaux gourmands pour mon mini, je souhaite aussi que ces derniers soient équilibrés et sains. Le fait de ne pas consommer de produits et sous-produits animaux nous donne un avantage considérable en terme de nutrition & santé : exit les oeufs, le beurre, la crème, le cholestérol, les graisses saturées…

cakemoelleuxauxpommes2

Vous le verrez, ces petits cakes ont plusieurs avantages :

D’une part, ils sont très simples et rapides à réaliser. Nul besoin de balance ou de tasse à mesurer pour quantifier vos ingrédients, seul un pot de yaourt au soja vous sera nécessaire. Si vous êtes habituée à la célèbre recette du gâteau au yaourt, sachez que j’en reprends ici les codes, en version végétale.

Mes petits cakes ont aussi l’avantage d’être équilibrés sur un plan nutritionnel : Farine de blé, huile végétale, rapadura, yaourt au soja, pomme et gousse de vanille ; tous ces ingrédients très simples et naturels (choisissez-les biologiques) apporteront à votre petit les protéines, fibres, et vitamines dont il a besoin pour se dépenser, sans surcharger son organisme en mauvaises graisses et autres sucres raffinés.

Pour finir, de par leur forme, leur texture et leur taille, mes petits cakes conviennent parfaitement aux petites mains et mâchoires des grands bébés qui pourront ainsi s’autonomiser en douceur sans risquer de s’étouffer. (attention, il est préférable que votre enfant ait au moins 4 dents et l’habitude de mastiquer ses aliments avant de lui donner ces mini cakes. Veillez aussi à ne jamais laisser bébé sans surveillance dans sa chaise haute).

Voici donc ma recette pour 5 petits cakes moelleux à la pomme et à la vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez multiplier les proportions par deux et obtenir ainsi 10 mini cakes à conserver au congélateur pour plus tard.

Pour 5 mini cakes, il vous faudra :

1 pot de 125 g de yaourt de soja
1/2 à 3/4 de pot de rapadura
1/2 c.à.c de poudre à lever
1/4 de gousse de vanille
1/4 de pot d’huile végétale (type Isio 4)
1 pot 1/2 de farine de blé T45
1/2 pomme (environ 100g)

Recette :

Battre au fouet dans un saladier le yaourt de soja, le rapadura la poudre à lever et les grains de vanille que vous aurez préalablement récoltés de la gousse. (Pour se faire, couper la gousse dans la longueur, ouvrez-là puis grattez avec la pointe de votre couteau).
Ajoutez ensuite l’huile, fouettez bien, puis incorporez la farine.
Une fois votre préparation bien lisse et homogène, coupez la 1/2 pomme en petits dés façon mirepoix, puis donnez un ou deux tours de fouet supplémentaires.
Répartissez dans de petits moules à cake préalablement huilés puis enfournez à 180° pour 15-20 minutes. Vérifiez que la pointe d’un couteau ressorte humide (ni pâteuse, ni sèche) d’un des petits cakes avant de les sortir du four.

Laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez conserver ces mini cakes dans un tupperware une fois bien refroidis, environ deux jours.

Voilà, j’espère que votre tout-petit se régalera autant que le mien !
Très belle journée à vous !

cakemoelleuxauxpommes3

Une petite purée de carottes au quinoa pour bébé / A quinoa and carrot purée for baby

quinoapuree

scroll to reach the english version.

Cette petite purée est idéale à partir de 9 mois. Si votre bébé est plus jeune, vous pouvez passer l’étape quinoa et tout simplement lui préparer une purée de carottes à l’ail et au cumin.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette : des carottes nouvelles, du quinoa, de l’ail, du cumin, un peu d’huile végétale, et beaucoup d’amour. Rien de plus, rien de moins. Vous obtiendrez pour votre bébé un repas aux saveurs légèrement orientales, très complet et idéal pour éveiller tous ses sens : couleurs, odeurs, et textures s’associent harmonieusement autour de ce petit plat pour le plus grand plaisir et l’éveil de votre tout-petit.

Les repas de bébé ont en effet plusieurs fonctions : en plus de nourrir, ils sont une source d’échange, de découverte, de plaisir et d’éveil des sens. Quand on prend le temps de laisser son bébé découvrir, que l’on fait abstraction des lessives à venir ou du débarbouillage annoncé, on se rend compte que tout un univers s’offre au petit et que les repas deviennent soudainement bien plus stimulants, intéressants et faciles !

Si vous souhaitez aller dans ce sens, vous pouvez également faire cuire sous forme de bâtonnets une partie des légumes cuisinés en purée, et les proposer à votre bébé afin qu’il puisse les manipuler, grignoter, écraser ou déchiqueter (ce qui est le plus probable au début) tout seul. Je parlerai de cette méthode de diversification menée par l’enfant dans un prochain article, mais il me semble important de pouvoir à la fois s’assurer que son bébé mang assez, tout en le laissant prendre en main littéralement son alimentation et lui apprendre en douceur à être autonome à table. C’est un bon compromis que j’ai trouvé et je vous invite à essayer si vous le souhaitez. Attention à bien cuire les bâtonnets de légumes. Ceux-ci doivent être fondants pour que bébé puisse les mâcher sans difficulté.

Voici maintenant un petit tour d’horizon des produits qui composent ma recette :

Le quinoa.
Le quinoa est une pseudo céréale que l’on qualifie volontiers de super-aliment tant ses propriétés nutritionnelles sont excellentes. Riche en protéines, en fibres et en nutriments, il constitue une excellente alternative à la viande et se marie à de nombreux légumes savoureux que bébé adorera manger. Attention à bien le mixer !

La carotte.
Riche en bêta-carotènes, en fibres et en vitamine A, K, B et C, elle plait en général beaucoup aux bébés et peut s’associer facilement à différentes légumineuses ou céréales.

L’ail.
Excellent pour la santé, il protège des infections, facilite la digestion et purifie littéralement l’organisme. J’en mets régulièrement dans les plats de mon bébé et ces derniers s’en trouvent ainsi relevés juste ce qu’il faut.

Le cumin que j’utilise aussi dans cette recette s’avère être un très bon antioxydant et un anti-microbien de choix. Il est aussi très apprécié pour soulager les coliques du nourrisson (sous forme de tisane). Une épice que j’aime utiliser pour apporter une petite touche orientale aux plats de mon bébé.

Voilà pour les ingrédients, passons maintenant à la recette !

Pour réaliser une purée de carottes au quinoa, il vous faudra :

160 g de carottes nouvelles (en fonction de l’âge de bébé)
40 g de quinoa
1 pincée de poudre de cumin
1 petite gousse d’ail (dont vous aurez retiré le germe)
1 c.à.c d’huile de votre choix (cameline, courge, lin, chia, olive, colza…)

Recette :

Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux et bâtonnets vos carottes (les bâtonnets sont destinés à la découverte menée par votre bébé).
Epluchez la gousse d’ail, coupez-là en deux et retirer le germe qui se trouve à l’intérieur. Faites cuire les carottes et l’ail au cuit-vapeur.
Rincez le quinoa puis laissez cuire une vingtaine de minutes dans 3x son volume en eau.
Une fois les carottes cuites, gardez les bâtonnets de côté, ajoutez le quinoa, le cumin et l’huile, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez tiédir puis servez.

J’espère que votre bébé se régalera !
Très belle journée à vous.
Emilie

English version

This wholesome healthy meal is great for 9 months old. If your baby is not yet 9, remove the quinoa and fix your baby a little cute carrot, garlic and cumin purée.

All you need to make my recipe is : carrots, quinoa, cumin, garlic, oil and a lot of love. Nothing less, nothing more. Your baby will enjoy a savory and very complete dish, discover new textures, odours and colors, and his senses will be greatly stimulated, which is very important as it will keep your baby interested in his meals and happy to eat. And a happy baby makes a happy mummy.

If you wish to give your baby a little autonomy but are scared that he might not eat enough or choke on his own food, you can prepare well cooked veggie sticks and let him play with, nibble or crush with his little hands. This is what I do with my babe and he really enjoys being able to discover what he eats on his own. I have the satisfaction to see him making great progress and at the same time, I am sure he eats enough.

Just make sure your sticks are well cooked and melt easily so your baby does not have a hard time eating them on his own if he ventures in this direction.

Now, the ingredients for this recipe are all healthy, wholesome and perfect to give your vegan baby all the proteins and vitamins he needs. Please make sure you see a specialist if you have any doubts and make your own research too. Having a vegan baby is great but it takes work and energy as you will need to choose the best ingredients, vegetables, oils and so on to make sure your little bub gets enough.

Today I chose quinoa as the main source of protein. Quinoa is quite healthy and is considered to be a superfood as its nutritious profile is indeed excellent.

Carrots are rich in fibers, antioxydants, bêta-caroten and vitamins : A, K, B, and C. Babies usually love carrots for their sweet taste and their vivid colour.

Garlic is amazing. I hope you eat garlic regularly because it does wonders to your body. It cleanses, detoxifies and protects you. It is also a great option to spice up your baby’s dishes. A great way to make these little meals more savoury.

Cumin is a spice I love to use to. Same as garlic, it protects and also soothes your baby’s upset stomach. I love its slightly oriental taste. Cumin is wonderful when used with carrots or lentils.

Now, the recipe !

For one portion, you will need :

160 g of carrots (depending on the age of your baby)
40 g of quinoa
1 pinch of cumin
1 small garlic clove
1 tsp of oil (use colza, olive, chia, camelina, butternut, or any great oil you can think of)

Recipe:

Get your carrots ready. (Peel, wash, cut) you can make sticks if you wish to give it a try. Cut the garlic clove in two and remove the inside germ. Put everything in your steamer and let cook.
Meanwhile, get your quinoa ready. Wash and cook for about 20 minutes in a saucepan with 3x vol water.

Once your carrots are ready, remove the sticks and keep them aside, pour the quinoa, carrots, cumin, garlic and oil into a blender and blend until you get a nice creamy purée Let it cool and serve.

I hope your vegan or non vegan baby will enjoy my recipe !

Have a great day.

Emilie

Une crème de riz au brocoli, tofu soyeux et à l’huile de cameline pour bébé / A brocoli, silk tofu rice cream for baby.

puréebrocolisbébé3

scroll to get to the english version.

Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une recette que j’ai créée récemment pour mon bébé veggie et que j’affectionne particulièrement tant elle est savoureuse et complète sur un plan nutritionnel. Il s’agit d’une crème de riz au brocoli et tofu soyeux, assaisonnée d’huile de cameline.

Très complète, cette petite crème toute douce et très simple à réaliser contient tout ce dont l’organisme du bébé de 9 mois a besoin pour bien grandir : protéines végétales, fer, calcium, vitamines, acides gras essentiels, et oméga 3. Un petit plat hyper complet en somme !

Si votre bébé n’a pas encore 9 mois, je vous invite à attendre encore un peu avant de lui donner du tofu soyeux (et ce à cause du risque d’allergie potentiel). Ma recette peut se moduler, et vous obtiendrez une délicieuse crème de riz au brocoli adaptée à l’âge de votre petit.

puréebroco

Mais avant de vous livrer ma recette, je tiens à vous présenter les 4 ingrédients qui la composent car ils sont tous très intéressants sur un plan nutritionnel, et gagnent à être connus et intégrés dans l’alimentation de bébé, qu’il soit végéta*ien ou pas !

Le tofu soyeux.
Le tofu soyeux, qui n’est rien de plus que du lait de soja « caillé », représente une excellente alternative à la viande et aux produits laitiers tant sa teneur en protéines et en fer est élevée. Et pour faciliter l’absorption du fer par l’organisme, rien de mieux que la vitamine c. Ce qui nous amène au brocoli.

Le brocoli.
Ce crucifère riche en vitamine K, B2 et B9 contient également un taux élevé de vitamine c. Et la vitamine c nous intéresse car elle aide le fer à se fixer à l’organisme. Lorsque l’on sait que les besoins en fer d’un bébé sont difficiles à satisfaire, (et ce qu’il s’agisse d’un bébé omnivore ou végétalien), il est primordial d’associer le plus souvent possible, et au cours d’un même repas fer+vitamine c.

Le riz.
La crème de riz complet est une farine de riz très fine et précuite à la vapeur. Naturellement sans gluten, cette céréale est la plus digeste de toutes.
Je l’ai choisie pour accompagner le brocoli afin de ne pas surcharger le système digestif de mon bébé.

L’huile de cameline.
Cette huile gourmande est très riche en oméga 3 et en acides gras essentiels, parfaitement adaptée à l’alimentation végéta*ienne du tout petit dont les besoins en oméga 3 sont importants.

broco

Maintenant que vous savez tout, passons à la recette !

Pour 2-3 portions, il vous faudra :

1 petit brocoli (environ 300g)
120 g de tofu soyeux
4 c.à.s de crème de riz précuit
1 c.à.s d’huile de cameline

Recette

Préparez le brocoli. Retirez la peau et les feuilles, lavez puis coupez le brocoli en petits morceaux et faites cuire à la vapeur. (Gardez l’eau de cuisson! Une grande partie des vitamines s’y trouvent)
Mixez ensuite le brocoli, le tofu soyeux, la crème de riz et l’huile de cameline avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Répartissez une portion dans un petit bol en bambou ou en céramique, et laissez tiédir avant de donner son repas à bébé. Conservez le reste de la préparation dans un récipient ou deux avec couvercle et conservez 48h au réfrigérateur, ou plus au congélateur.

J’espère que vous et votre bébé avez aimé cette recette !

Belle journée,

Emilie

English version

Today I am sharing with you a new recipe that I created recently for my vegan baby. I really like how soft, tasty and easy to make this brocoli, silk tofu, rice cream is.

This wholesome and highly nutritious meal will provide your baby with all the nutrients, proteins, iron, vitamins and omega 3 he needs to grow up healthy !

If your baby is not yet 9 months old, I recommend you do not use silk tofu yet and stick to the veggie cream. You will get a nice brocoli and rice meal adapted for your 6 to 9 months old.
I started to give tofu to my baby boy when he got 9 months old, and I feel it was the right thing to do, but we are all different and I can only encourage you to ask your pediatrician in case you have questions.

All the ingredients here have been chosen carefully. I always manage to select ingredients that combine well, be it for their taste or their nutritious profile. Brocoli is highly rich in vitamin C, and thus makes it easier for your baby to fix the iron contained in silk tofu. Silk tofu is rich in iron, protein and calcium, and is the best protein provider you can find if you are vegan. I chose rice because it is light, gluten free, and easy to digest. Now, camelina oil is one of the best oils you can give to your baby as it is highly rich in omega 3, and your baby needs omega 3. (his brains especially)

Now that you know why I chose these ingredients, let’s cook !

For 2 to 3 portions, you will need :

1 small brocoli (aprox 300g)
120 g silk tofu
4 tbsp rice cream (it’s a precooked rice flour)
1 tbsp camelina oil

Recipe :

Wash and remove the skin and leaves of the brocoli. Cut into small pieces and cook with a steamer. I use a babycook steamer and blender, and it makes my life easier. When the brocoli is ready, pour into a blender with the remaining water. Add your silk tofu, rice cream and camelina oil and mix until you get a creamy even texture.

Pour into a small bowl, let it cool and serve to your baby. You can keep the rest of the cream in a closed container for 48h in your fridge. Or longer in your freezer.

I hope you and baby liked my recipe !

Une crème de millet pour bébé / A millet cream for baby

millet3

Scroll to get to the english version.

Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une recette que j’affectionne et que mon bébé aime beaucoup. Il s’agit d’une crème végétale sans gluten, à base de millet, de pomme, de purée d’amande complète et de vanille.

En plus d’être très saine et nutritive, cette petite crème est délicieuse. Vous pouvez la servir au goûter ou en dessert si le repas de bébé ne contient pas déjà des céréales.

Attention, si votre bébé a moins de 9 mois, passez l’étape purée d’amande complète. L’introduction des oléagineux et beurres d’oléagineux doit se faire avec précaution, et pas avant les 9 mois de votre petit en raison des risques d’allergies potentiels.

Avant de partager ma recette, voici quelques informations nutritionnelles sur les ingrédients utilisés :

Le millet est une céréale sans gluten très digeste, pauvre en graisses et riche en protéines variées, en fibres, mais aussi en vitamines et minéraux : magnésium, calcium, fer er zinc, vitamines B1 et B6! Une céréale idéale pour commencer la diversification alimentaire et faciliter la digestion de bébé tout en lui apportant tout ce dont son organisme a besoin.

La pomme, qui est composée principalement d’eau, renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments, (potassium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse), des vitamines (B,C,E,A) et des fibres. Ce fruit si familier contient également de nombreux antioxydants. La pomme constitue une excellente base pour confectionner des compotes aux multiples saveurs.

La purée d’amande complète a un profil nutritionnel exceptionnel : riche en acides gras insaturés, protéines, calcium, phosphore, magnésium, vitamine E et vitamines B, elle est très saine et complète, en plus d’être délicieuse. J’en ajoute régulièrement dans les desserts de mon bébé depuis ses 9 mois.

La vanille est une épice de la famille des orchidées aux propriétés calmantes et digestives. Je l’utilise en gousse. Les extraits de vanille contiennent de l’alcool et ne sont pas aussi bons que les grains récoltés directement de la gousse.

milletbebe4

Maintenant que vous savez tout sur les qualités nutritionnelles de cette savoureuse petite crème, passons à la recette !

Pour une portion de crème de millet à la pomme et à la vanille, vous aurez besoin de :

Une belle pomme bio (environ 150r)
2 c.à.s rase de crème de millet pré-cuite
1 c.à.c de purée d’amande complète
1 gousse de vanille

Recette :

Pelez et épépinez la pomme puis coupez là en petits morceaux. Passez sous l’eau claire.
Coupez un morceau de gousse de vanille (2 cm environ), et récoltez les grains.
Si vous avez un cuit-vapeur (j’utilise un babycook), versez deux traits d’eau et laissez cuire les pommes avec les grains de vanille. Sinon, faites cuire vos pommes dans un fond d’eau en veillant bien à ajouter du liquide régulièrement (mais pas trop) pour qu’elles n’accrochent pas.
Une fois vos pommes cuites, mixez avec l’eau de cuisson, la crème de millet et la purée d’amande complète jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Versez dans un petit ramequin, laissez tiédir, puis régalez votre bébé gourmet !

Votre bébé s’est régalé? Vous avez aimé cette idée de dessert / goûter?
Pensez à mettre un lien vers mon site si vous reproduisez cette recette !

Merci et à bientôt !

Emilie

***English version***

Today I want to share with you a recipe that I really like to make and that my baby absolutely loves. It is a dessert or snack made of millet cream, apple, vanilla and whole almond butter.

Not only is this little cream delicious, but it is as well very nutritious and healthy. The ideal option for a little vegan baby !

If your baby is less than 9 months old, just skip the almond butter part. Almond butters are very good but can trigger allergies.

Here are some information about the various ingredients used for this recipe.

Millet is a gluten free cereal, that is both easy to digest and very nutritious. Rich in avoirs proteins, fibers and vitamins, it is the perfect cereal to start your baby on solid foods and provide him with the best nutrients and vitamins.

Apple. who does not know about apples? Still, this common fruit is more interesting than you think as it contains trace-elements, vitamins, and minerals :potassium, zinc, manganese, phosphorus, but also fibers and anti-oxydants ! Its sweet and sour taste is great for baby to discover new flavors.
Apples also make a perfect base for various fruit purées.

Whole almond butter. If you know almond butter, you know how good it tastes ! And you probably know too how good it is for you. Essential fatty acids, omega 3, proteins, calcium, potassium, vitamins E & B…yep, that’s what almond butter is all about. Always add a scoop of it in your baby’s food. It is good for him. But wait until your baby is 9 months old at least to avoid allergy.

Vanilla. How good is vanilla? Did you know vanilla is a spice related to the orchid family? and did you know this sweet spicy flower is supposed to be soothing, relaxing and good for your digestive system. I use vanilla beans, not extracts ! extracts contain alcohol, and you do not want to give that to your baby.

Now that you know everything about the nutritious profile of this delicious dessert, let’s cook !

For one portion you will need :

A beautiful organic apple (150 gr aprox)
2 tbsp millet cream
1 tsp whole almond butter
1 vanilla bean

Recipe :

Peel the apple, remove the seeds, and cut into small pieces.
Get your vanilla bean and cut a 2 cm piece from which you will get your vanilla. (grate the inside with a knife)
If you have a baby cook steamer, pour water to level 2, add your apples and vanilla, and let it cook. If not, cook your apples into a pan with a little water and make sure to add some whenever it looks necessary. You will need the water later to mix the apples.
When your apples are ready, pour them into the water, add the millet cream and almond butter, and mix until you get a creamy texture.

Pour into a nice little container, let it cool, and serve to your gourmet baby !

If you liked my recipe, let me know ! and don’t forget to put a link to my website if you share !

Thank you,

Emilie